Fennikel appelsin suppe med brennende fiskeboller

Vask fennikelløkene, tørk, kvart, kutt ut stilkene og kutt kvarterene. Sett til side litt fennikelgrønt til pynt. Skrell, vask og del potetene. Rens og vask purren og skjær den i ringer.

Vask en økologisk appelsin med varmt vann, tørk, gni skallet og press ut saften. Klem også den andre appelsinen.

Varm 1 ss smør i en gryte og fres purreringer og fennikelbiter i, avglaser med appelsinjuice. Tilsett potetene og hell grønnsakskraften over dem. Kok opp suppen og la det småkoke under lokk i ca 15 minutter på lav temperatur.

Hell så fløten i fennikel-appelsin-suppen og purér fint med en stavmikser. Rør inn det finhakkede fennikelgrønt og appelsinskallet og smak til suppen med salt og pepper.

Mens suppen putrer forsiktig, vasker du fiskefileten (jeg brukte lakseørretfilet), tørker den og skjærer den i små biter. Skrell ingefæren, riv den fint og bruk en tesil til å presse ut saften. Tilsett ingefærsaft og sitronsaft til fisken. Vend det hele til fiskepasta med en lynhakker.

Tilsett allehånde d 'Espelette, gressløkruller, salt og pepper i fiskeblandingen og bland alt godt.

Form små kuler med fuktede hender (2 cm i diameter, fiskeblandingen gir 20 kuler) og rull dem i brødsmuler.

Varm rikelig med klaret smør eller olje i en panne og stek de brennende fiskebollene til de er gylne.

Fordel fennikelappelsinsuppen i suppetallerkener, tilsett brennende fiskeboller i suppen og pynt med fennikelgrønt og appelsinskiver. Om nødvendig kan sprøstekt baguette eller grovt brød serveres til.

Jeg har eksperimentert og det var verdt det. Det ble en god, deilig suppe som gledet gjestene mine og meg. En suppe som kan tilbys og passer ganske godt til et festlig bord.

~ ❀ ~ Ha det gøy med forberedelsene og god appetitt! ~ ❀ ~