Krem av soppsuppe

Rens soppen og kutt i strimler. Skrell sjalottløken og fedd hvitløk. Finhakk sjalottløken og press på fedd hvitløk.

Varm opp smøret og en dæsj olivenolje i en liten kjele. Svett sjalottløken og presset hvitløksfedd kort. Ta ut hvitløksfeddene og stek soppen i gryten.

Drys soppen med mel og deglaser med hvitvin. La det reduseres kort mens du rører. Tilsett kraft og fløte under omrøring og la det småkoke i ca 5-10 minutter. Smak til med salt og pepper. Finhakk den vaskede gressløken og legg i garnityret bortsett fra en liten reserve. Når suppen er tykk kan den ordnes og serveres.