John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- 750 g Fullkornsspeltmel
- 1 kube Fersk gjær
- 450 ml Lunkent vann
- 15 g Salt
- 1 ss Honning
- 70 g Smør
Instruksjoner
- Først smeltes smøret. Men vær forsiktig, den skal ikke under noen omstendigheter bli brun, den skal bare bli flytende. La deretter avkjøles lunkent.
- Løs opp gjæren i 50 ml lunkent vann. Ha melet i en bolle og lag et hull i midten og den oppløste gjæren kommer i, dryss litt mel over og la den hvile i ca 15 minutter.
- Kle i mellomtiden brødformen med bakepapir. Jeg krøller sammen bakepapiret på forhånd, fukter det under rennende kaldt vann og klemmer det så godt ut. Så det kan gis fantastisk i hvilken som helst form.
- Etter de 15 minuttene tilsett salt, honning og resten av det lunkne vannet og nå er alt eltet godt. Først nå tilsettes det flytende smøret og alt eltes skikkelig godt til en jevn deig. Dette kan ta noen minutter.
- Deigen kommer i brødformen og skjæres på langs med en skarp kniv og dekkes til og får hvile på et lunt sted til deigvolumet er doblet.
- I mellomtiden setter du ovnen på 200 grader. Pensle toppen av deigen godt med vann og sett den i ovnen - midterste rille i 25 minutter. Etter 25 minutter slås komfyren av og brødet holder seg på restvarmen i 15 minutter.
- Ta nå brødet ut av ovnen. La avkjøle i formen i noen minutter, ta deretter ut av formen og legg på rist, dekk med et kjøkkenhåndkle og la avkjøle under håndkleet over natten.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 541kcalkarbohydrater: 17.4gProtein: 0.5gFett: 52.9g
