John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- 2 Pc. Ørret fersk, sløyd og renset, en ca 400 gr.
- 300 g Kokte poteter (trillinger)
- 1 Fennikel pære med grønn, liten til middels størrelse
- Sitronskall
- 8 spiseskje Sitron olivenolje
- Fleur de Sel havsalt
- Svart pepper fra møllen
- Ekstra virgin olivenolje, fruktig, f.eks. et bilde fra Andalusia
Instruksjoner
- Skjær potetene med skall i 5 mm skiver. Rens fennikelen. Lagre greenene. Skjær knollen i tynne skiver. Hvis du ikke liker den bitre kjernen, fjern den første. Bland olivenolje og sitron godt sammen med skallet.
- Vask ørreten godt, tørk den og gni den inn og ut med olivenolje sitron. La det stå igjen to spiseskjeer og smak til med salt og pepper. Fyll først bukhulen med potetskivene og deretter med fennikel, dryss over salt og ringle over resten av oljen, hakk grønt og dryss på toppen.
- Pakk ørreten enkeltvis i tilstrekkelig stor aluminiumsfolie (pergamentpapir kan også brukes). Ikke pakk for tett; luften må kunne sirkulere. Stek i forvarmet ovn på 200 grader i ca 15-18 minutter. Åpne folien, kok en test, fjern skinnet fra fisken og server i folien. Dryss fiskefiletene med olje og grovt salt.
- Fisken skal være ferdig nå og lett løsbar fra beinet, potetene skal ha absorbert sitronoljen og fennikelen skal være fast til bitt.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 397kcalkarbohydrater: 9.4gProtein: 1.2gFett: 40g
