Madeline Adams
Tåler du ikke kaffe eller har andre grunner til å si farvel til den svarte eliksiren, selv om det bare er for en stund? Ikke noe problem: Vi presenterer tolv kaffealternativer – omtrent halvparten av dem uten koffein. Du vil se noen gamle kjente igjen, men du vil også gjenoppdage en eller to trendy drinker.
Det er mange grunner til å foreskrive en kaffedetox eller ikke sette pris på pick-me-up i utgangspunktet. Kanskje har du inntrykk av at kaffe gjør deg nervøs eller urolig i magen, kanskje du rett og slett ikke liker smaken eller du vil ha mer variasjon på (kontorets) drikkemeny. Du kan bli plaget av de vanndrivende effektene forbundet med koffein, eller legen din kan ha rådet deg til å drikke mindre kaffe.
Det er bra at det finnes mange kaffealternativer – noen av dem er velkjente, andre har gjort seg bemerket som trendy drinker. Helseeffekter og mulig forurensning av kaffe rapporteres hyppig, også av ÖKO-TEST. Men det betyr ikke at kaffe automatisk er usunt, og det betyr ikke at te og andre alternativer til kaffe ikke har sine egne problemer å stri med. Forurensninger kan også produseres ved brenning av kornkaffe, for eksempel, slik vi kritiserer i kaffebønner (mer om dette i slutten av artikkelen).
12 kaffealternativer med og uten koffein
Vi har delt følgende kaffealternativer i to blokker: I første halvdel serverer vi deg seks varme drikker fra grønn te til guarana, som har det som skal til for å erstatte kaffe som stimulerende middel – mest fordi de også inneholder koffein.
Og i andre halvdel finner du seks kaffealternativer som minner mer eller mindre om bønnekaffe fordi de ser ut, lukter og selvfølgelig smaker likt.
Kaffeerstatning: Disse varme drikkene er også sentralstimulerende midler
Det du savner mest med kaffe er koffeinøkningen som bærer deg til skrivebordet om morgenen? Da kan din nye favoritt være blant følgende kaffealternativer.
1. For mange er grønn te en delikatesse som noen ganger scorer med fruktige, noen ganger med florale toner. Grønn te anses også som sunn: det er bevis på at risikoen for kreft eller hjerte- og karsykdommer reduseres hvis du drikker mye grønn te. Vitenskapen antar at såkalte polyfenoler – sekundære plantestoffer som finnes i grønn te – er ansvarlige for dette.
Men: Te er også en av matvarene som relativt ofte er forurenset med miljøgifter. Da vi sist testet grønn te for noen år siden, klarte vi kun å gi gode karakterer til noen få merker. Grønn te er et godt alternativ til kaffe fordi den inneholder koffein. Og dermed det samme stoffet som også gjør kaffe til sentralstimulerende middel i tyske kjøkken.
Tips: Ikke hell kokende vann over grønn te, men la vannet avkjøles litt først. Og: I motsetning til svart te, kan grønne teblader infunderes en gang til.
2. Guarana-pulver: Guarana-planten kommer fra Amazonasbassenget og har etablert seg som en hip pick-me-up her til lands. Grunnen her også: frøene til såpetreplanten inneholder mye koffein. De kan males til et lysebrunt pulver, som deretter tilføres (varmt) vann.
Siden guaraná-frøene smaker veldig syrlig til bitter, er den resulterende drikken ikke i alles smak. Det er derfor lurt å søte infusjonen, for eksempel med rørsukker, kokosblomstsukker eller andre typer sukker. Alternativt kan du tilsette eksotisk koffeinpulver til andre (varme) drikker eller matvarer.
Tips: Guaraná-pulver er også tilgjengelig i økologisk kvalitet.
Kaffeerstatning: Skarphet har også en oppkvikkende effekt
3. Ingefærte er den første varme drikken på denne listen som ikke inneholder koffein. Ingefærvann eller te er ikke bare et hjemmemiddel mot kvalme, infusjonen sies også å ha en oppkvikkende effekt. Årsaken er de stikkende stoffene, spesielt gingerol, som gir knollen sin typiske smak. De skarpe stoffene i ingefærroten varmer opp stoffskiftet fordi de fremmer blodsirkulasjonen og sørger til og med for at det 'lykkelige hormonet' endorfin frigjøres.
Slik fungerer det: Du kan enkelt lage ingefærte selv – bare hell kokende vann over et stykke grovhakket ingefærrot, la det trekke (og avkjøl om nødvendig), ferdig.
4. Matcha-te: Den intenst smakende og knallgrønne matcha-teen er også en trenddrikk og kan nå også finnes i smoothies, iste, kjeks og søtsaker. Det er bare videreutviklingen av en allerede nevnt klassiker, fordi: Matcha er kun ufermentert grønn te dyrket etter en spesiell prosess, hvis blader males til et pulver, som deretter røres ut i varmt vann (eller skummes med det) . Ekstraktet smaker syrlig til fruktig og har en oppkvikkende effekt. Matcha inneholder selvfølgelig også koffein, som er enda mer konsentrert i det grønne tepulveret enn i konvensjonelt dyrket grønn te.
Hva du bør vite: I 2019 fant Federal Institute for Risk Assessment (BfR) høye aluminiumnivåer i individuelle Matcha-teprøver. I følge BfR kan alle som regelmessig drikker matcha med maksimalt målte nivåer (i mengder som ligner på grønn te) overskride det tolerable ukentlige aluminiuminntaket på lang sikt. Les mer: Matcha-te: Federal Institute for Risk Assessment advarer mot aluminium
Mate og svart te som kaffealternativer
5. Mate-te: Den tredje fasjonable drinken på listen er mate, som også annonseres som en pick-me-up og ofte blandes med andre drinker. Kombinasjonen av ingrediensene koffein og teobromin og teofyllin, som er relatert til koffein, er primært ansvarlig for den stimulerende effekten. De stimulerende effektene av mate er ikke like sterke som de av kaffe, men varer lenger, ifølge forskning.
Matte-te kan imidlertid også være forurenset med forurensende stoffer – ifølge resultatet av vår test fra 2017, der de fleste teene mislyktes med et smell. Alle som kjøper kompisen sin i økologisk kvalitet kan i det minste anta at det ble observert høyere miljøstandarder under dyrkingen.
6. Svart te: For mange er svart te det ultimate kaffealternativet. Smaksspekteret spenner fra sterkt til malt til søtt. Svart te scorer med koffein, det samme gjør kaffe, som den konkurrerer med. To kopper te tilsvarer omtrent koffeininnholdet i en kaffekopp.
Disse kaffealternativene... skuffer
Vi fraråder andre koffeinholdige drikker som cola, iste eller energidrikker. De har nesten alltid mye tilsatt sukker. I motsetning til klassiske teer, matcha og mate er de sjelden tilgjengelig i økologisk kvalitet. Les også: Brus? En sjokkerende mengde sukker
Kaffealternativer: Dette er drikkene som minner mest om kaffe
Kanskje du ikke engang leter etter en pick-me-up, men bare setter pris på smaken av kaffebønner? Og forsker du derfor på en kaffeerstatning (uten å måtte strekke deg etter koffeinfri kaffe med en gang)? Den gode nyheten: Det finnes en rekke kaffelignende drikker der ute. De er også infundert eller brygget med varmt vann og smaken og fargen minner mer eller mindre om kaffebønner.
I motsetning til Arabica, Robusta & Co., er de selvfølgelig ikke hentet fra de brente kjernene til kaffekirsebæret, men fra andre, ofte hjemmehørende planter. Kaffeerstatning består av frukt, frø, kjerner eller røtter fra lokale planter, som tørkes, knuses og brennes, og noen ganger også maltes. Her er noen trendy og noen (gamle) kjente varianter.
Acorn kaffe: for de som liker å eksperimentere og selvforsynt
1. Acorn kaffe består av brent og malt eikenøtter. Som et lokalt produkt kan du lage din egen eikenøttkaffe gratis om høsten, og den får en uslåelig økobalanse.
Slik fungerer det: Varm opp de oppsamlede eikenøtter i pannen, noe som gjør skrellingen lettere. Etter skrellingen, bløtlegg du kjernene i vann i en dag eller to (for å fjerne tanninene), rør ofte og bytt ut vannet. Tøm frøene og stek i ovnen ved 120 °C. Hakk deretter, mal og hell som kaffe.
Hvis det er for tungvint for deg: I nettbutikker kan du også enkelt finne kaffeerstatningen som et brent og malt pulver. Smaken beskrives som syrlig og lett krydret.
Speltkaffe: stigende stjerne blant koffeinfrie
2. Speltkaffe er nå det nest mest populære koffeinfrie kaffealternativet på det lokale markedet, ved siden av maltkaffe (se nedenfor). Kaffeerstatningen laget av speltkorn kan nå finnes i apotek og (økologiske) supermarkeder, hvor den selges som pulverkaffe. Som alle frukt- og kornkaffe fra denne listen, kan den dyrkes, høstes og bearbeides i Tyskland på en klimavennlig måte.
Smaksmessig bør den komme veldig nær kaffebønner, men – avhengig av brenningen – også ha krydrede og søte toner.
Lupinkaffe: kaffeerstatning med fremtid
3. Lupinkaffe er laget av frøene av søt lupin, som er giftfri i motsetning til tradisjonell lupin. Etterspørselen etter lupinkaffe tar bare sakte fart siden andre lupinbaserte produkter (f.eks. kjøtterstatninger) også er blitt bedre kjent. De tørkede og brente frøene til den søte lupinen kan også brygges som kaffepulver. Lupinkaffe ser ut som kakaopulver, etter infusjon skal den smake sterkt minne om kaffebønner.
Så hvis du er på utkikk etter et kaffealternativ som skiller seg minst mulig fra "ekte" kaffe, er du sannsynligvis lurt her. Søtlupinkaffe er også gluten- og koffeinfri. Og: Du kan også lage den selv ved å steke og male frøene til planten og helle dem varme. Alternativt kan kaffeerstatningen finnes i økologiske butikker, helsekostbutikker og på nett, både løselig og som pulver (og også i økologisk kvalitet).
Maltkaffe – mer enn "barnekaffe"
4. Til maltkaffe, i daglig tale også «barnekaffe», brukes malte byggkorn – dvs. bløtlagt i vann, spiret og deretter tørket igjen. Maltkaffe er derfor også kjent som byggkaffe, men må ikke forveksles med en kaffeerstatning laget av umaltet bygg, som også finnes.
Maltkaffe minner om kaffebønner når det gjelder smak og farge, men inneholder mindre bitre stoffer. Malt- eller byggkaffe er allment tilgjengelig som instantgranulat eller som pulver for brygging. Det mest kjente maltkaffemerket er «Caro Kaffee» fra produsenten Nestlé.
Sikorikaffe: sikori i en kopp
5. Sikorikaffe: En velkjent kaffeerstatning kan fås fra den vanlige sikori, også kjent som sikori. Fordi vi spiser knopper av enkelte sikori-arter som sikori-salat, selges sikorikaffe også under navnet sikorikaffe. Kaffealternativet består imidlertid ikke av salatblader, men av de brente og malte sikorirøttene. Risting skaper en smak som minner om kaffebønner. Du kan kjøpe sikorikaffe ren eller som en del av kaffeerstatningsblandinger som også inneholder for eksempel rug eller bygg.
Kaffeerstatning som knapt noen kjenner til
6. Hva annet er det? Drikker som ligner på kaffe er også laget av bøknøtter, kastanjer, fiken, løvetannrøtter og forskjellige andre kornsorter som mais, rug eller bygg (denne gangen stekt, ikke maltet). Også interessant: Produsent Naturata blander kaffebønner med tysk Demeter-korn for sitt produkt "Grain-Bean Coffee Duo" til en kreasjon som kan gjøre overgangen til et koffeinfritt liv lettere.
Forurensninger i kaffe og kaffeerstatninger
På slutten av 2021 tok TEST en nærmere titt på rundt 20 kaffepulver fra produsenter som Jacobs, Dallmayr, Tchibo og Darboven og fikk undersøkt kaffeprøver i laboratoriet. Fra vårt ståsted ble det funnet økte nivåer av forurensningene akrylamid og furan i en rekke kaffesorter. Av disse og andre grunner fraråder vi en rekke produkter fra vår kaffetest.
Dette betyr ikke at kaffealternativer automatisk er det beste valget med tanke på mulig forurensning: furan og akrylamid kan også produseres ved brenning av kornprodukter. Kornkaffe kan også være "en betydelig kilde til akrylamid", som det føderale departementet for mat og landbruk skrev i en brosjyre i 2016.
For eksempel gjelder en veiledende verdi på 500 µg/kg for akrylamid i kaffepreparater laget utelukkende av korn. Når det gjelder kaffeerstatninger laget av sikori er det 4,000. Brent kaffe har en tillatt verdi på 400 µg/kg. I vår kaffetest fra slutten av 2021 har vi nedgradert testresultatene fra 200 µg/kg av hensyn til forebyggende forbrukerbeskyttelse.
