Gulrotkarrisuppe med hvitløk og kanelkrutonger

Skjær det bedervede brødet (det kan være ulike typer brød) i terninger med en kantlengde på ca. 0.5 cm. Press hvitløksfeddene på med baksiden av kniven. Smelt nok smør i en panne på middels temperatur, tilsett presset hvitløksfedd og kanel og tilsett så brødterningene og stek dem godt mens du snur og avfett deretter på kjøkkenpapir.

Skrell gulrøttene og skjær dem i terninger. Varm det klare smøret i en kjele og fres løk og hvitløk til det er gjennomsiktig og tilsett melis. La alt karamellisere litt. Tilsett så ca 2 ts karri og la steke kort. Jeg bestemte meg for en middels varm karri - du kan også velge en mer krydret, det er opp til din egen smak - det skal bare være en skikkelig god karriblanding.

Tilsett så gulrotterningene og fres i ca 5 minutter mens du snur og deglaser så med nok grønnsakskraft til at gulrøttene er godt dekket og la det småkoke på middels temperatur til gulrøttene er fine og myke. Tilsett så kokosmelken og puré alt med tryllestaven. Kok opp en gang og smak til med salt og pepper og eventuelt litt karri – er suppen for tykk kan du gjøre den tynnere og finere med litt grønnsakskraft.

Server suppen i dype tallerkener, tilsett hvitløk og kanelkrutonger og strø over litt Espelette pepper og hakket koriander.