Emma Miller
Palmeoljeforbruket vokser over hele verden. Det er imidlertid en veldig kontroversiell mat. På den ene siden gir olje flere helsefordeler. På den annen side kan det utgjøre en risiko for hjertehelsen. Det er også miljøhensyn knyttet til den jevne økningen i produksjonen.
Denne artikkelen tar en nærmere titt på palmeolje og dens helseeffekter.
Hva er palmeolje?
Palmeolje er hentet fra den kjøttfulle frukten av oljepalmer. Uraffinert palmeolje kalles noen ganger rød palmeolje på grunn av sin rødoransje farge.
Hovedkilden til palmeolje er Elaeis guineensis-treet, som vokser i kystlandene i Vest- og Sørvest-Afrika, inkludert Angola, Gabon, Liberia, Sierra Leone, Nigeria og andre. Den har en lang historie med bruk i disse regionene.
Palmeolje er for tiden en av de billigste og mest populære oljene i verden, og står for en tredjedel av verdens vegetabilske oljeproduksjon.
Det er imidlertid viktig å merke seg at palmeolje ikke skal forveksles med kjerneolje. Mens begge kommer fra samme plante, utvinnes palmekjerneolje fra frøene til frukten. Det gir ulike helsefordeler.
Hvordan brukes palmeolje?
Palmeolje brukes til matlaging og tilsettes også mange ferdigmatvarer i dagligvarebutikker.
Smaken regnes som velsmakende og jordnær. Uraffinert palmeolje er et tradisjonelt produkt fra nigeriansk og kongolesisk mat og er spesielt god til karriretter og andre krydrede retter. Noen mennesker beskriver smaken som lik gulrot eller gresskar.
Raffinert palmeolje brukes ofte til stuing eller steking fordi den har et høyt røykepunkt på 232 °C og holder seg stabil under høy varme.
I tillegg tilsettes palmeolje noen ganger til peanøttsmør og annet nøttesmør som en stabilisator for å forhindre at oljen stratifiserer og legger seg på toppen av glasset.
I tillegg til nøttesmør kan raffinert palmeolje finnes i flere andre produkter, bl.a
- frokostblandinger
- bakevarer som brød, kjeks og muffins
- proteinbarer og diettbarer
- sjokolade
- krem til kaffen
- margarin
Denne oljen finnes også i mange ikke-matprodukter som tannkrem, såpe og kosmetikk.
I tillegg kan den brukes til å produsere biodiesel, som fungerer som en alternativ energikilde.
potensielle fordeler
Palmeolje har vært knyttet til en rekke helsemessige fordeler, inkludert
- beskyttelse av hjernens funksjon
- Redusere risikofaktorer for hjerte- og karsykdommer
- forbedring av vitamin A-status
Hvordan identifisere palmeolje i ost
Hver forbruker som er bekymret for helsen sin, stiller seg spørsmålet: Hvordan skille ekte ost fra palmeolje? Det er imidlertid ikke så lett å identifisere det "med øye" eller "med tann". Ofte "maskerer" produsenter smaken av palmeolje med forskjellige smakstilsetninger.
Eksperter mener generelt at det er bedre å fokusere på prisen. Ost som er for billig er definitivt laget av palmeolje.
I tillegg er det måter å sjekke hard ost hjemme. For eksempel kan halvhard ost smuldre og gå i stykker når den skjæres i skiver hvis den inneholder palmeolje. Du kan også oppbevare produktet i romtemperatur en stund. God ost vil tørke ut under slike forhold, mens dårlig ost vil ha oljedråper. Men et slikt bilde er også sannsynlig i tilfelle brudd på produksjonsteknologi.
Produkter som inneholder palmeolje
Når du kjøper et produkt, må du se nøye på navnet og sammensetningen. Hvis det på pakken står "meieriprodukt", "ostprodukt" osv., og innholdet nevner vegetabilsk fett, kan vi konkludere med at produktet sannsynligvis inneholder palmeolje.
