Emma Miller
Eksperter sier at du, til tross for populære råd, ikke trenger å skylle risen i det hele tatt for å få en virkelig deilig smuldrete pilaf.
Deilig smuldrete ris i pilaf er det enhver kokk streber etter. Å lage risgrøt med kjøtt er tross alt en enkel oppgave, men å lage ekte pilaf er en kunst.
Slik koker du ris på riktig måte – ingen grunn til å skylle
Eksperter sier at populære råd om å skylle ris for en virkelig velsmakende smuldrete pilaf ikke er nødvendig i det hele tatt. Å vaske risen i vann til den blir gjennomsiktig vil ikke gi deg det ønskede resultatet.
Du må bløtlegge det, men gjør det riktig
Ris til pilaf bør bløtlegges uten først å skylle den grundig. Bløtlegg frokostblandingen i vann i 1.5 til 4 timer. Vannet skal være grundig saltet. Hemmeligheten er at vannet til bløtlegging må være varmt, ca 60 grader.
Saltet varmt vann er den beste måten å vaske stivelsen ut av ris, og dette vil gjøre pilafen både smuldrende og smakfull. Vasker du ut stivelsen ved å gni risen grundig med hendene, risikerer du å knekke kornene, og de vil trekke til seg mer fuktighet enn nødvendig.
Og bare å skylle risen med vann nytter ikke i det hele tatt.
