Hva er kveder?

Signalgult og aromatisk: kveder er populært her til lands, spesielt som søt gelé. Men denne allsidige kjernefrukten kan gjøre enda mer og er også overbevisende i salte retter. I vår produktinformasjon finner du alt du trenger å vite om den umiskjennelige roseplanten.

Verdt å vite om kveder

Formen antyder det allerede: Kvede, som kommer fra Sentral-Asia, er nært beslektet med epler og pærer. I motsetning til disse bør den imidlertid aldri spises rå. I denne formen er fruktkjøttet surt, hardt og treaktig.

Når den tilberedes myk, overbeviser imidlertid frukten med en uttalt søt og syrlig aroma som minner om sitroner – og som alltid har vært verdsatt som syltetøy. Men populariteten til kvede som pålegg skyldes også det høye pektininnholdet. I teorien trenger du ikke noe konserveringssukker for å konservere frukten.

I dag finnes det over 200 kvedevarianter over hele verden. De viktigste er eplekvede og pærekvede. Førstnevnte smaker syrlig og har mer aroma, sistnevnte har et mykere kjøtt som egner seg bedre som topping.

Innkjøp og lagring

Kvedeblomsten strekker seg fra mai til juni. Fra september til oktober er innhøstingstiden for kvede. I disse månedene vil du finne den friske frukten fra kvedetreet i butikkene. Du kan kjenne igjen moden frukt til kvedeoppskriftene dine i kvedesesongen på et jevnt gult, glatt skall og en sterk duft.

Hjemme er det best å oppbevare frukten på et kjølig, luftig sted. Det vil holde seg slik i opptil to måneder.

Kjøkkentips for kveder

Siden kvede er uspiselig rå, bør du forberede den ordentlig før du nyter den. Skrelling er ikke nødvendig, men gni grundig av den fine hvite fuzzen på frukten. Fjern så bunnen av blomsten og stilken og kok frukten i ca 30 minutter. Forresten: En brunfarging av fruktkjøttet er kun en visuell skavank og endrer ikke kvedesmaken.

Og hvilke produkter kan kveder bearbeides til? Det er mange bruksområder for kvede. Pureer den kokte fruktkjøttet til kvedemasse. Dette smaker godt i fruktsalat, på is, eller foredler kaker og kjeks. Hele kvedebåter er et deilig pålegg til kaker. Alternativt kan du koke kvedegele eller syltetøy av frukten.

Men kveder er også velsmakende. Hvorfor ikke prøve kvedeskiler fra ovnen bakt med camembert eller krydret kvedechutney. Dette passer godt til ost, sjømat, lam og fjærfe. Du kan også bruke kveder til å lage en orientalsk ovnsstekt grønnsak. Bare kombinere frukten med paprika og gulrøtter.