Isbiter er hvite i kjernen: Hvorfor er det det?

Hvorfor er isbiter hvite i kjernen?

Spesielt om sommeren er isbiter en perfekt forfriskning for mange mennesker. Hvis du ser nøye etter, vil du imidlertid legge merke til at de små blokkene aldri er helt gjennomsiktige, men hvorfor er det det?

• I sin naturlige tilstand er vann alltid beriket med oksygen og andre gasser.
• Den hvite kjernen i isbiten er små luftbobler som forstyrrer den krystallinske strukturen til det frosne vannet.
• Hvis du plasserer et isbitbrett fylt med vann i fryseren, vil vannet begynne å fryse på overflaten først.
• For at det frosne vannet skal få sin krystallinske, gjennomskinnelige struktur, presses luften det inneholder nedover.
• Etter hvert fryser også sidene på isbitene og luften samler seg i kjernen.
• Her kan den ikke lenger unngå det og forstyrrer derfor isens krystallinske struktur. Dette gjør at det frosne vannet ser hvitt ut.

Hvordan lager du klare isbiter?

Med et enkelt triks kan du lage gjennomsiktige isbiter uten hvit kjerne:

• Koker du vannet først, slipper luften som er fanget i det.
• La vannet avkjøles og hell det deretter i isbitformen.
• Etter noen timer i fryseren kan du forundre deg over helt klare isbiter.