Indisk kyllingkarri (Bhuna)

Forberedelse:

• Skrell løken og skjær i fine terninger. Skrell hvitløken, hakk den veldig fint (trykk eventuelt igjennom). Skrell og riv ingefæren. Kjernen chilipepper og skjær i store biter. Skrell tomaten med en skreller, fjern kjernen og skjær i små terninger. Vask kyllingbrystfiletene i kaldt vann, tørk og skjær i 2.5 cm terninger. Vask korianderen, rist tørr, grovhakk.

Forberedelse:

• Varm oljen i pannen over høy varme. Tilsett løk og salt og stek til løken er myk og brunaktig. Tilsett hvitløk og ingefær, rør og skru ned temperaturen. Hell i litt varmt vann og la det småkoke under lokk i ca. 10 minutter. (Løken må være skikkelig myk).

• Når vannet har fordampet, tilsett gurkemeie, chilipulver, koriander og spisskummen og skru opp varmen igjen kort. Tilsett chilipepper og svett alt på høyeste nivå i ca. 5 minutter. Skru så umiddelbart ned varmen litt, tilsett tomatterningene – eventuelt litt mer varmt vann – og la det småkoke under lokk i ytterligere 5 minutter.

• Når kyllingkjøttterningene så tilsettes må varmen skrus opp igjen. Kjøttet stekes i løkkrydderet i ca 5 minutter, for å si det sånn. Deretter reduseres varmen igjen, karripastaen tilsettes og alt må putre i ytterligere 5 minutter til slutt. Rør kraftig om og om igjen slik at kjøttet får en jevn steking og tilsett eventuelt litt vann. Det må ikke være flytende, men på grunn av utilstrekkelig væske bør det ikke påføres. Bestem deg nøye og prøv.

• Bhunaen er en veldig krydret, krydret rett, som du kjenner den fra det indiske kjøkken, men den er superfordøyelig. Før servering drysser det litt finhakket, frisk koriander over ...............

• Vi hadde tradisjonelt naanbrød. Du kan selvfølgelig også servere ris til.

merknad:

• Dessverre kunne jeg ikke fange alle forberedelsestrinnene på bildet. Noen ganger var det så dampende at ingenting kunne ses på bildene. Beklager