John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- 450 g Tørket frukt, plommer, aprikoser, ananas, rosiner.
- 450 g Sitronskall og appelsinskall
- 150 ml Whisky
- 200 g Mørk sjokolade
- 150 g Marsipanpasta
- 50 g Kandiserte kirsebær
- 200 g Mel
- 2 ts Bakepulver
- 3 ss Kakaopulver
- 1 en liten klype Salt
- 200 g Smør
- 200 g Sukker
- 5 Egg
- 200 g Malte hasselnøtter
- Litt fett til pannen og litt nøttemel til å støve ut
- 1 Ubehandlet sitron økologisk
- God klype kanel og ingefærpulver
- For belegg; Ganash
- 200 g Helmelk eller mørk sjokolade
- 100 ml Creme double eller krem
- 100 ml Whisky og 100 ml kaffelikør, espresso instantpulver er også mulig
- 50 g Seeberger blancherte halve mandler
Instruksjoner
- De tørkede fruktene skjærer du opp 2 dager før steking, legger dem med appelsinskallet og sitronskall i en lokkkrukke eller murkrukke, heller whiskyen over og lar trekke i 2 dager. Whiskyen absorberes nesten fullstendig av frukten.
- Hakk sjokoladen, skjær marsipanen i terninger, del kirsebærene i to og sett til side. Bland melet med bakepulver, salt og kakao. Hakk nøttene eller kjøp like malte. Pisk sukker med smør til det er kremaktig, tilsett eggene og melblandingen etter hverandre. Arbeid så inn sjokoladen og nøttemelet, tilsett krydderne. Behold litt nøttemel. Forvarm ovnen til 140 °.
- Vask sitronen med varmt vann, tørk den og fjern skallet fra den, arbeid disse under deigen med whiskyfruktene.
- Smør Gugelhupfformen eller kransen, dryss med nøttemel og fyll deretter i røren. Stek i varmluftsovnen på 140° i ca 70 minutter. Hvis kaken er for brun på overflaten, legg aluminiumsfolie på den. La kaken avkjøles etter stekeprøven. Drypp så med resten av whiskyen og kaffelikøren. Hvis du ikke har, løs opp 2 ts instant espressopulver i lunken whisky.
Dekk kaker med en ganache; snakke ganash
- Varm 5,200 g sjokolade etter eget ønske i 100 ml fløte eller Creme Double i en liten kjele, pass på at du ikke blir varm. Rør alltid til det dannes en fin krem. La avkjøles litt, fordel utover kaken med en skje og fordel med silikonkost. Pynt så kirsebær og mandler på toppen. La stå i 2 dager, så vil den fulle aromaen utfolde seg.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 388kcalkarbohydrater: 54.6gProtein: 6.6gFett: 11.6g
