John Myers
Innhold
show
Ingredienser
For potetene:
- 1 liter Vann
- 2 ss Sitronsaft
- 1 ss Salt
- 4 medium størrelse Poteter, hovedsakelig voksaktig
For sopp:
- 250 g Sopp, brunlokket
- 1 ss Sitronsaft
Å strø:
- 4 ss Bladselleri, fersk eller frossen
- 30 g Brødsmuler
- 100 g Pecorino, revet, alternativt fjellost
- 1 ss Urteblanding, Italia
- 2 ts Kyllingbuljong, Kraftbuljong
- 2 ts Pepper, sort, fersk fra møllen
- Ekstra jomfruolje
Også:
- 50 g Parmesan, finrevet
Å pynt:
- Blomster og blader
Instruksjoner
For potetene:
- Bland sitronsaften med vannet og løs opp saltet i det. Vask og skrell potetene og skjær dem i 4 mm tykke skiver. Legg skivene i saltvannet til du skal bruke dem.
- Rens soppen (IKKE vask), grovhakk den, dryss over sitronsaft og bland godt.
- For å drysse, legg ingrediensene i en stor nok bolle og bland godt.
- Smør en mindre ildfast form med litt olivenolje. Skyll potetskivene og rist dem tørre. Legg et lag potetskiver i pannen og dekk med sopp. Dryss halvparten av smuleblandingen på toppen og drypp over 2 ss olivenolje. Påfør et annet lag som dette. Avslutt med revet parmesanost. Dette resulterer i en sterk smakende skorpe.
- Stek i ovn forvarmet til 180 grader på midterste rille i 45 minutter. Serveres lun i pannen og nyt.
merknad:
- Denne retten kan tilberedes året rundt med en rekke dyrket sopp. Jeg tilberedte den med brunlokkede Shimeji-pizzaer og den luktet og smakte så godt at jeg satte biffen tilbake i kjøleskapet og ryddet opp i gryten på egenhånd.
