John Myers
Vil du forberede deigen til rundstykker eller gjærboller til neste dag eller har du rett og slett eltet for mye gjærdeig? Ikke noe problem – vi viser deg 2 måter å lagre den på og hvor lenge den varer før den blir dårlig.
Når er gjærdeig dårlig?
Deigen, enten den er laget med fersk gjær fra kjøleseksjonen eller med tørrgjær, som er perfekt til oppbevaring, er da ikke lenger brukbar hvis den har hevet for lenge. Ved romtemperatur kan dette skje etter bare noen timer – når de små deigboblene (karbondioksidet som produseres under gjæringen) sprekker og gjærdeigen kollapser. Senest når det lukter fermentert, bør du definitivt kaste det og aldri bruke det igjen. For å unngå at dette skjer, kan du oppbevare gjærdeig i kjøleskap i opptil 24 timer eller fryst i opptil 6 måneder.
Tips: Vi viser deg hvordan du fryser gjærdeig riktig i instruksjonene våre om hvordan du fryser gjærdeig riktig.
Holdbarhet på gjærdeig i kjøleskap
Hvor flott er det å trylle frem ferske søndagsruller på bordet, synes du ikke? For at du skal kunne begynne å bake med en gang om morgenen, anbefaler vi at du forbereder den nødvendige deigen med gjær dagen før. Godt avkjølt kan den holdes i 12 til 18 timer, eller høyst 24 timer, uten å miste kvalitet og smak. Deigen vil heve under avkjøling, bare mye langsommere enn ved romtemperatur. Legg merke til følgende tips:
- bruk kun halve mengden gjær som er angitt i oppskriften og bruk kalde ingredienser
- Dryss med mel etter elting
- Avkjøl direkte i en tilstrekkelig stor beholder med lokk eller i en bolle
- la stå i romtemperatur i ca. 20 minutter før videre bearbeiding
Fryser for lengre holdbarhet
For at rester av deig med gjær ikke skal bli dårlig, kan du fryse den ved -18°C i flere måneder uten problemer. Fortsett som følger:
- Form deigen til en ball før frysing
- Dryss lett med mel for å unngå å sette seg fast
- Frys ned i fryseboks eller frysepose
Etter tining i kjøleskap kan deigen brukes som fersk deig, men må først heve.
Kjekt å vite: Begge metodene fungerer kun med en gjærdeig som ennå ikke har hevet. Hvis dette er tilfelle, anbefaler vi å bake deigen og fryse de ferdige bakevarene.
