Kroketter

forberedelse

• Kok opp vann med litt salt og karvefrø. Kok potetene i vannet til de er kokte. La de kokte potetene avkjøles litt og fjern skallet fra de fortsatt lunkne potetene. De skrellede potetene presses ned i en bolle med en spaetzlepresse. Når den pressede potetblandingen er kald tilsettes eggeplommene, så la de dampe skikkelig av, ellers sprekker som regel krokettene ved steking. Smak til med salt og muskat, tilsett maisenna/brødsmuler og bland litt.

• Fordel litt mel på en hylle. Form en "slange" av potetblandingen for hånd og vis den i melet. Bruk en hagepinne til å kutte av 5 cm lange stykker.

• I en frityrkoker stekes toastene ved 180 °C i ca 5-8 minutter til de er gyldenbrune. Om du vil kan du også vende krokettene i brødsmuler før du frityrsteker.