Purresuppe med kjøttdeig og ost

Denne suppen var kjent og elsket som festsuppe på 1970- og 1980-tallet; det kan lages veldig raskt uten mye anstrengelse og smaker deilig! Jeg liker fortsatt å ta dem med på familiebordet som en lørdagsgryte.

For å forberede: Rens purren og kutt i små ringer, kok opp med grønnsakskraften og forkok i 5 minutter på mild varme.

I løpet av denne tiden, stek kjøttdeigen i en panne med olje til det er smuldrete (så ikke brun); hell deretter umiddelbart i purren, inkludert hele innholdet i de to soppboksene. Kok opp alt en gang, og tilsett så smelteosten (jeg tilsatte en teskje frosne urter - de ønsket å bli fortært, men er ikke absolutt nødvendige for oppskriften). La alt småkoke under omrøring til osten har løst seg opp.

Smak til suppen med salt, pepper, muskat og litt Tabasco og server. En fersk baguette eller – som vi gjør i dag – en grønnsaks- og potetpannekake passer godt til.

God appetitt !!