John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- 90 g Eggeplomme
- 225 g Sukker
- 1 en liten klype Salt
- 375 ml Helmelk
- 300 ml Fløte
- 150 ml Ferskpresset sitronsaft
Instruksjoner
- Pisk eggeplommer, sukker og salt i en bolle til det blir hvitt og skummende. Ha melk og fløte i en kjele og varm opp til 40° (termometer anbefales eller fingertest = lunken). Rør så umiddelbart inn i eggedosisen, hell den tilbake i kjelen og varm den opp igjen til 80°. Det må ikke koke. Fjern fra varmen, la avkjøles og rør først deretter inn sitronsaften.
- Når du bruker en iskremmaskin, bearbeid blandingen til is i 2 porsjoner i henhold til bruksanvisningen.
- Uten en iskremmaskin, legg blandingen i en større, men flat bolle eller bolle og sett den i fryseren. Når det har dannet seg et fast lag på veggen av bollen (dette kan ta 30-40 minutter av gangen), rør det inn i den fortsatt flytende massen ved hjelp av en sparkel. Sett deretter bollen tilbake i fryseren. Du må gjenta denne prosessen så lenge og så ofte som nødvendig til isen har nådd sin kremete konsistens.
- Antall personer nevnt ovenfor refererer til en ismengde på ca. 1100 ml ferdig is.
- Vel da ........... bare nyt deilig ...... ;-))
