Lunken linsesalat med potetbelegg og rapunsel

Finhakk løken, hakk hvitløken og stek i litt olje, vask og tilsett linsene, fyll på med 2 dl vann og smak til med salt, pepper og finhakket chili. Tilsett litt eddik og sukker. Riv gulroten i staver og tilsett. La det småkoke til linsene er ferdige. Smak igjen, den skal være krydret, litt varm-søt-syrlig ...

I mellomtiden skrell og vask potetene. Skjær den i veldig tynne skiver, eller skjær den hvis du kan. Plasser potetene på rad, overlapp dem, og belegg de lett oljede ringene med dem. Varm rikelig med olje i en stor panne, legg ringene på kanten av pannen og la dem steke, rull litt videre til potetene er gyllenbrune rundt. Legg oppreist på en tallerken og la renne av litt.

Servering: Skyv forsiktig det ene potetlaget av metallet og legg det midt på en lett oppvarmet tallerken. Fyll på med linsene, trykk litt ned, da står tårnet bedre. Fordel Rapunzelen, smak til med litt salt og pepper og drypp over valnøttolje. Ferdig!