John Myers
Grønne erter er blant de eldste og viktigste kulturplantene i menneskehetens historie: denne nyttige planten har blitt dyrket, høstet og spist i rundt 10,000 år. I dag finnes det mange forskjellige varianter av proteinrike belgfrukter, fra merg til sukkererter.
Ting å vite om erter
Erter kommer opprinnelig fra Lilleasia og finnes nå over hele verden. De grønne belgene dyrkes også på Tysklands jorder. Verdens største produsenter er imidlertid i Asia: Med over 12 millioner tonn per år er Folkerepublikken Kina nummer én, etterfulgt av India med mer enn 5 millioner tonn.
Siden de grønne belgfruktene dyrkes utendørs her i landet, er hovedhøstetiden i sommermånedene: Tyske erter kan høstes mellom juni og august. Ferske belger er imidlertid tilgjengelig hele året fordi grønnsakene importeres fra sørlige land hele året. Erter er også tilgjengelige frosne og hermetiske.
Enten det er møre, rynkete erter, litt melete delte erter eller knasende sukkererter som kan spises med belgene sine: erter er veldig populære som grønnsak, selv blant barn.
Innkjøp, lagring og matlagingstips for erter
Ferske ertebelger skal være skinnende, intense grønne og sprø når du kjøper dem. Siden de raskt mister smaken og ikke holder seg veldig lenge, anbefales øyeblikkelig inntak. Med et lite triks kan holdbarheten forlenges litt: Pakker du inn ferske belger i en fuktig klut, kan de oppbevares i grønnsaksrommet i kjøleskapet i opptil tre dager. Dette gjelder imidlertid ikke frø som allerede er skrellet, for uten deres beskyttende skall smaker de raskt melete. Derfor bør erter behandles umiddelbart etter avskalling. For lengre lagring kan du blanchere dem i saltvann, avkjøle og fryse. Det enkleste er å kjøpe løse, frosne erter.
Det er knapt noen grenser for kreativiteten når det kommer til tilberedning, for erter smaker like godt i supper som de gjør som pesto med pasta. Enten spist rå fra belgen, dampet som sidegrønnsak, stekt i risotto, bakt i en gryte eller kokt som en solid ertestuing: det finnes passende erteoppskrifter for enhver anledning og smak.
Selv salater får mer farge og smak av de grønne pellets. Dette gjelder ikke bare den klassiske pastasalaten, men også andre salatoppskrifter som en knasende agurk- og ertesalat.
