Plommer støtter fordøyelsen

Enten plommesyltetøy, couscous med tørkede plommer, plommeboller eller plommekake: plommer er en spesielt søt fristelse. Det glemmes ofte at plommer også er overbevisende som et middel.

Plommer, damsoner og mirabelleplommer

Plommen (Prunus domestica) tilhører en veldig stor familie. På våre breddegrader er trolig den ovalformede blåplommen og den runde gule mirabelleplommen de mest kjente underartene av den såkalte husplommen.

Det noe nedsettende uttrykket "Du plomme!" Dette skyldes forøvrig at plommene ble ansett for å ha høyere kvalitet i sammenligning, men kun fordi plommesteinen er vanskeligere å skille fra fruktkjøttet og ikke av smaks- eller helsemessige årsaker.

I dag finnes det rundt 2,000 plommesorter over hele verden, som viser en fargerik variasjon og kan variere mye når det gjelder farge, form, størrelse og smak.

Noen av fruktene er så små som et kirsebær, andre så store som en baseball. Det er røde, lilla, svarte, blå, gule og til og med grønne plommer – noen smaker spesielt søtt, andre ganske syrlig.

Plommen – Livets tre

Plommer er en av våre eldste dyrkede frukter og har blitt dyrket i tusenvis av år. Folk innså tidlig at plommer ikke bare smaker godt, men også har helbredende egenskaper.

I tillegg til fruktene og kjernene deres, ble veden, bladene og harpiksen til plommetreet også brukt til å behandle en lang rekke plager. Så f.eks. For eksempel ble harpiksen oppløst i vin og administrert for nyre- og blærelidelser, mens barkekstraktet var veldig populært som blodpropp.

Allerede i det 1. århundre e.Kr. beskrev den greske legen Pedanios Dioscorides i sitt skrift Materia Medica at plommer regulerer fordøyelsen på en naturlig og skånsom måte – en helbredende effekt som fortsatt er høyt verdsatt.

Men hvilke ingredienser skylder vi egentlig den positive effekten av plommer på helsen?

Plommene får kiloene til å falle

Plommer smaker veldig saftig fordi de består av rundt 80 prosent vann. De er derfor en fantastisk tørstedrikk på varme sommerdager og kan også hjelpe med vektnedgang. 100 gram plommer har bare 47 kcal, inneholder knapt protein og praktisk talt ikke fett.

100 gram plommer inneholder også 10 gram karbohydrater, hvorav 1.5 gram er fiber, og – avhengig av sort – opptil 10 gram sukker. Av alle plommer inneholder plommer det mest fruktspesifikke sukkeret, noe som gjør dem til spesielt gode energikilder.

Videre stimulerer plommer karbohydratmetabolismen. De binder overflødig fett i tarmen og hemmer omdannelsen av karbohydrater til fett. Så hvis du ønsker å gå ned i kilo, er plommer en ideell mat.

Plommer stimulerer fordøyelsen

Plommer fremmer fordøyelsen og motvirker forstoppelse. Denne fordøyelseseffekten er u. på grunn av pektinene og cellulosen. Dette er kostfibre som har en sterk svellingsevne. Dette gir en stimulans på tarmene, som øker tarmens bevegelse og stimulerer fordøyelsen.

I tillegg hjelper pektiner med å avgifte tungmetaller og senke kolesterolnivået. Men husk at du kun kan ha nytte av pektinene hvis du også spiser skallet av plommen.

Svisker, som kan kjøpes hele året, er spesielt praktiske for fordøyelseshjelp. Du legger dem ganske enkelt i litt vann over natten og spiser dem neste morgen, inkludert bløtleggingsvannet. Du kan for eksempel bruke dem veldig godt i en frokostsmoothie eller i müsli.

Plommejuice har imidlertid også en avføringseffekt, selv om den inneholder betydelig mindre fiber enn hele frukten. Følgelig må andre ingredienser også være ansvarlige for denne effekten. Disse inkluderer sukkeralkoholer som sorbitol, men også fruktsyrer som oksalsyre og spesielt eplesyre, som noen ganger kan være svært nyttig ved fibromyalgi.

Svisker: Eplesyre hjelper mot fibromyalgi

Fibromyalgi er en kronisk sykdom som anses som svært vanskelig å behandle. Symptomer inkluderer B. kronisk smerte, spenning, tretthet og utmattelse – årsakene er fortsatt uklare. Imidlertid har forskere fra University of Texas funnet ut at når eplesyre kombineres med magnesium, kan eplesyre være svært effektivt for å redusere smerte.

Selv om denne studien brukte isolert eplesyre, har ytterligere forskning vist at symptomene kan forbedres betraktelig ved å bytte til et vegansk kosthold eller et overveiende rå vegetarisk kosthold. Plommene skal selvfølgelig ikke neglisjeres, for de inneholder til og med mer eplesyre enn epler!

Plommer inneholder mange forskjellige livsviktige stoffer

Plommer inneholder mange vitaminer av B-komplekset, f.eks. B. vitamin B1, som styrker nervene, reduserer stress og fremmer ytelsen. Siden sporstoffene sink og kobber også virker mot nervøs uro, irritabilitet og depresjon, bidrar ikke bare plommer til fysisk helse, men også til mental velvære.

Plommens ernæringsmessige verdier

Per 100 g plommer (3):

• Energi: 45 kcal / 187 kJ
• Karbohydrater: 10g
• Protein: 0.6 g
• Fett: 0.17 g

Vitaminene og mineralene til plommen

De oppgitte verdiene refererer til den ferske plommen. Svisker inneholder vanligvis betydelig høyere mengder, spesielt i området med mineraler. For eksempel, mens ferske plommer bare gir 0.4 mg jern per 100 g, gir tørkede plommer 2.3 mg. Store mengder veldig søte svisker kan imidlertid sjelden spises, så det høyere mineralinnholdet kan neppe brukes.

Plommer: Karotenoider er bra for øynene

Svisker inneholder også betydelige mengder karotenoider som B. betakaroten (forløper for vitamin A), lutein og zeaxanthin.

Karotenoider er en helsemessig velsignelse da de forebygger mange sykdommer som B. forebygger kreft, åreforkalkning, revmatisme, Alzheimers samt Parkinsons og grå stær, og motvirker aldringsprosessen.

Zeaxanthin og lutein er pigmenter som finnes i netthinnen i øyet og fungerer som et filter som beskytter det visuelle organet mot overdreven eksponering for lys. I oftalmologien blir zeaxanthin stadig viktigere fordi stoffet kan forebygge netthinnesykdommer.

Plommer: Polyfenoler bidrar til helsen

Videre er plommen rik på polyfenoler. Disse inkluderer f.eks. B. antocyaninene, som gir frukten en rød, fiolett og mørkeblå farge.

Mens karotenoider finnes spesielt i gule plommer, f.eks. B. i Mirabelle-plommer, finnes antocyaninene i huden OG i kjøttet til den blå plommen. Det er fem ganger så mange antocyaniner i plommer som i fersken, der disse plantepigmentene praktisk talt bare er skjult i huden.

Polyfenoler skal blant annet øke immunforsvaret, beskytte mot hjerte- og karsykdommer og virke mot betennelser og kreft.

Plommeekstrakt fjerner kreftceller

Det er bevist flere ganger at plommer kan beskytte mot svulster. For eksempel har forskere ved Texas A&M University vist at plommeekstrakt er effektivt mot brystkreftceller.

De mest aktive ingrediensene inkluderte polyfenolene, men også f.eks. B. klorogensyren. Dr David Byrne har antydet at plommeekstrakt kan hindre kreftceller i å vokse og drepe dem mens de lar friske celler være upåvirket.

Plommer beskytter mot tykktarmskreft

Ikke bare ferske plommer og plommejuice hjelper på fordøyelsesproblemer, men også tørkede plommer. Siden vedvarende forstoppelse nesten dobler risikoen for tykktarmskreft, kan smakfulle frukter også effektivt beskytte mot kreft.

I tillegg sies svisker å forbedre tarmfloraen. Dette skjer fordi svisker fremmer de gunstige tarmbakteriene og dermed det mikrobielle stoffskiftet i tykktarmen.

Forskerne ved det ovennevnte A&M-universitetet er derfor av den oppfatning at det å spise sviske regelmessig kan være en del av en ernæringsstrategi for bærekraftig å redusere risikoen for kreft.

Plommer virker mot sug

Forskere fra University of Illinois i Chicago har vært i stand til å vise at sviske – men også sviskejuice og sviskepulver – når de konsumeres regelmessig, ikke bare kan fremme fordøyelsen og forebygge kreft, men også forhindre fedme, da de på dyktig måte motvirker sug.

Oppsiden er at selv om plommer smaker søtt, forårsaker de ikke en stor økning i blodsukker og insulin etter måltid. På denne måten kan plommer redusere risikoen for diabetes og hjerte- og karsykdommer.

Plommer er bra for hjertet

Premenopausale kvinner har mye mindre sannsynlighet for å utvikle hjertesykdom enn menn på samme alder, men etter overgangsalderen øker risikoen dramatisk på grunn av hormonelle endringer.

En toårig studie med 160 forsøkspersoner ved Florida State University undersøkte om svisker motvirker denne risikoen så vel som det berømte eplet om dagen. Studiedeltakerne hadde alle allerede passert overgangsalderen og ble delt inn i to grupper. Mens gruppe 1 spiste 75 gram tørkede epler per dag, fikk gruppe 2 samme mengde svisker.

Når det gjelder vekttap og reduksjon av "dårlig" LDL-kolesterol, var begge gruppene mer eller mindre like, bare når det gjelder totalkolesterol, kunne man oppnå bedre resultater med de tørkede eplene. Plommegruppen presterte derimot betydelig bedre med tanke på CRP-verdien (C-reaktivt protein) i blodet, som øker ved betennelsesreaksjoner og regnes som en risikofaktor for hjertet, men også for revmatiske sykdommer.

Forskerne kom frem til at postmenopausale kvinner kan ha stor nytte av begge fruktene.

Plommer reduserer risikoen for osteoporose

Etter overgangsalderen er kvinner også spesielt utsatt for å utvikle osteoporose, rundt 30 prosent av dem er rammet. Det er derfor også referert til som postmenopausal osteoporose.

Flere studier har nå vist at plommer kan redusere risikoen for osteoporose betydelig. For eksempel ble det beskrevet ved Florida State University at beinhelse kan fremmes bærekraftig hvis svisker spises regelmessig.

Ved San Diego State University ble det derimot forsket på hvor mange svisker som faktisk trengs for å beskytte mot osteoporose. Studien fant at det ikke er nødvendig å spise 100 gram svisker per dag, som tidligere antatt siden 50 gram (4 til 5 svisker) er tilstrekkelig for å forhindre bentap.

Plommen i folkemedisinen

I tradisjonell europeisk folkemedisin brukes plommen i dag kun som avføringsmiddel. Her har det en så rungende effekt at plommen til og med får bære en offisielt godkjent såkalt helsepåstand (helserelatert erklæring). Og så står det på mange plommerpakninger: "Tørkede plommer bidrar til normal tarmfunksjon."

Med ferske plommer er anbefalingen å spise 5 stykker om morgenen – før selve frokosten. Det er viktig å tygge plommene godt og drikke et stort glass vann. Hvis du ikke har noen ferske plommer tilgjengelig, kan du – som beskrevet ovenfor – alltid falle tilbake på svisker.

Så det er best å bløtlegge sviskene i vann om kvelden før du legger deg. Igjen, 5 plommer er nok til å fjerne forstoppelse.

Langt fra Europa brukes imidlertid fortsatt andre komponenter av plommetreet i tillegg til frukten.

Barken på plommetreet motvirker forstørrelse av prostata

I tradisjonell afrikansk medisin har barken på plommetreet lenge vært vellykket brukt, for eksempel for å motvirke godartet prostatahyperplasi (BPH) – en godartet forstørrelse av prostata.

En årsak til BPH er at testosteronnivået hos menn synker med alderen mens østrogennivået forblir det samme. Dette skaper et overskudd av østrogen, som bremser den naturlige celledøden til prostataceller.

Dr Jena og teamet hans fra Panjab University har nå undersøkt om dette eldgamle middelet tåler vitenskapelige studier. De fant at barken ikke bare virker mot betennelser og frie radikaler, men også er i stand til å balansere forholdet mellom østrogen og testosteron. På denne måten kan risikoen for BPH reduseres.

Plommen på kjøkkenet

Enten plommer, damsons eller mirabelle-plommer – mange sverger til mottoet: fra hånd til munn. Ikke rart, for de deilige fruktene er et sunt mellommåltid og sørger også for hyggelige stunder på jobben.

På kjøkkenet er imidlertid plommer på sitt beste – bare tanken på plommekake eller plommekompott får deg til å løpe i munnen. Det negative med slike delikatesser er imidlertid at de vanligvis tilberedes med husholdningssukker, som er kjent for å ha et mindre godt rykte.

Men plommer passer også godt til salte retter, siden deres sødme skaper en harmonisk balanse til salte, syrlige eller krydrede retter. Hva med for eksempel en sursøt bønnegryte med plommer eller en grønnsakscouscous med svisker? krydder som ingefær, timian eller chili gir et spesielt preg og øker helseverdien til plommeretten.

Når du baker er det imidlertid bedre å bruke plommer, da de inneholder mindre vann, ikke brytes ned like raskt og aromaen bevares bedre.

Plommesyltetøy uten sukker – oppskriften

Plommer har en naturlig sødme, og derfor kan du trygt klare deg uten industrisukker når du lager desserter. Hvis plommene dine ikke er så søte som du vil at de skal være i en puré, tilsett ganske enkelt 100 g tørkede dadler eller 100 ml yaconsirup.

Ingredienser:

• 3 kg modne plommer (eller damsons)
• 1 tsp cinnamon
• 1 ts malt nellik

Forberedelse:

1. Ha de halverte og steinete plommene sammen med krydderne i en tilstrekkelig stor, ovnssikker gryte eller stekeovn.
2. Sett nå beholderen uten lokk i ovnen i ca 2 timer ved 180°C.
3. Rør plommesyltetøyet med jevne mellomrom.
4. Puré blandingen fint med en blender.
5. Skyll mason-krukkene med varmt vann og sett dem i ovnen i ca 10 minutter.
6. Fyll plommesyltetøyet i de sterile murglassene og snu dem opp ned for å skape et vakuum.

Tips: Hvis du deler plommene langs buksømmen, kan de to halvdelene skilles lettere.

Dette bør du huske på når du kjøper plommer

Når du kjøper, sørg for at plommene er blå over hele og faste, lukter behagelig og ikke viser mugg.

Den hvite filmen på plommeskinnet er på ingen måte rester av sprøytemidler, men et naturlig og uskadet beskyttelseslag som ikke skal skades når du kjøper det. Så vask bare plommene rett før du spiser, ellers vil dette beskyttende laget bli ødelagt og frukten ødelegges raskere.

Trykker du lett på plommen med en finger og den gir seg litt, er den moden nok til å spise.

Når det kommer til svisker, bør du absolutt velge usvovlede økologiske produkter, da svovelingen frigjør vitaminer som f.eks. B. vitamin B1 er ødelagt. I tillegg kan svovelrester føre til hodepine, kvalme og mageproblemer hos sensitive mennesker og til og med utløse astmaanfall.

Konvensjonell tørket frukt blir også ofte gasset med metylbromid for å drepe skadedyr, et nevrotoksin hvis rester ikke er viktige for alle.

Plommer er knapt forurenset med plantevernmidler

Ifølge ulike kilder er plommen en av de mindre forurensede frukttypene. Ifølge en studie fra det bayerske statskontoret for helse og mattrygghet skiller plommen seg veldig positivt ut sammenlignet med andre typer steinfrukter som fersken, aprikos og lignende.

Plommene hadde det klart laveste gjennomsnittlige plantevernmiddelinnholdet per prøve og inneholdt også det laveste gjennomsnittlige antallet rester. Nesten en femtedel av plommeprøvene var restfrie til tross for at de var konvensjonelt dyrket. Likevel bør frukten vaskes grundig før inntak.

Hvis du vil være på den sikre siden, bør du velge økologiske plommer – de økologiske prøvene oppfylte alle kravene.

Slik skal plommer oppbevares

Plommene fortsetter å modnes ved romtemperatur. Men hvis plommene allerede er modne, klarer de seg best i kjøleskapet og holder seg der i opptil halvannen uke. Plommer kan også fryses fantastisk. Det anbefales å kjerne kjernen og halvere frukten på forhånd. Når det stormer og snør i den kalde årstiden, er det en sann nytelse å trylle frem en deilig sommerfølelse på bordet.