Svinefilet med pepperrotskorpe og appelsinsaus

Kok potetterningene i saltet vann eller grønnsakskraft i ca 20 minutter. Bland inn mos og crème fraîche med urter og fløte. Forvarm ovnen til 150 °C

Vask indrefilet av svin, tørk, smak til med salt. Varm rapsolje og 2 ss smør i en panne og stek svinefileten over det hele - legg i en bakebolle

Bland finrevet pepperrot, panko, persille og smør sammen. Jeg tok på hansker og gjorde dette med hendene da smøret da lettere kan blandes inn. I tillegg er massen nå bedre fordelt rundt fileten.

Stek fileten i forvarmet ovn i ca 15 minutter

Varm 1 ss rapsolje i stekefettet og fres løkterninger, hvitløk og chili i det. Tilsett tomatpuré, svett og deglaser med appelsinjuice og rødvin. La noe koke ned. Smak til med revet appelsinskall, salt og pepper og legg alt på tallerkener