Potet og kjøttdeig tortilla med yoghurtdip og salat

Skrell poteter og gulrøtter og skjær i ca. 1 cm terninger. Kok i saltet vann i ca. 4 minutter til den er al dente, tøm deretter og hold klar.

Skrell begge typer paprika og kutt i biter av samme størrelse. Halver og kjerne ut paprikaen og skjær i fine strimler. Skrell løken og skjær i terninger.

Forvarm ovnen til 180 °.

Fres løkterningene i olivenolje i en stor panne og tilsett så kjøttdeigen. Smak til med pepper, salt, chiliflak og merian og rør godt. Skru ned varmen litt.

Tilsett paprika, chilipepper og bønner (med kraften fra boksen) og stek i ca. 3 minutter. Tilsett så de litt ferdigkokte potetene og gulrøttene i blandingen og rør lett.

Pisk egg og fløte, smak til med pepper og salt og hell jevnt over alt. Rist litt på pannen slik at eggedosisen trenger inn og fordeles godt. Reduser varmen litt igjen og stek undersiden av tortillaen i ca. 3 minutter. Sett så pannen på midterste rille i forvarmet ovn og la alt stivne i 25-30 minutter.

I mellomtiden blander du alle ingrediensene godt og smaker til dippen med sukker, limesaft og -skall, pepper, salt og chiliflak.

Del tortillaen i porsjoner og server med dippen. Vi hadde en salat av forskjellige bladsalater med en honning-/sennepsdressing.