John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Reker med sopp i rød karri kokosmelk i en wok:
- 320 g Frosne reker / 14 stk
- 2 ss Sitronsaft
- 115 g Hvite sopp
- 75 g 1 Løk
- 50 g Vårløk
- 2 brikke Hvitløksfedd
- 10 g 1 bit ingefær skrelt
- 1 rød chilipepper
- 2 ss peanut olje
- 200 ml Kyllingbuljong (1 ts instantbuljong)
- 150 ml Kokosnøttmelk
- 50 ml Fløte
- 1 ts Rød karripasta
- 2 store klyper Grovt havsalt fra møllen
- 2 store klyper Fargerik pepper fra møllen
- 1 kraftige sprut Sitronsaft
- 1 ss Søt soyasaus
- 1 ss Tapiokastivelsen
Gul basmatiris:
- 75 g Basmati ris
- 275 ml Vann
- 0,5 ts Salt
- 0,5 ts Malet gurkemeie
Instruksjoner
Reker med sopp i rød karri kokosmelk
- Drypp rekene med sitronsaft, tin, skyll godt under kaldt vann og tørk på kjøkkenpapir. Rens / børst soppen, fjern stilken, halver og kutt hver i 3 stykker. Skrell og halver løken, kutt i 3 deler og sett sammen i biter. Rens og vask vårløken og skjær den diagonalt i ringer. Skrell og finhakk hvitløksfedd og ingefær. Rens/kjern chilipepper, vask og finhakk. Varm opp woken, tilsett peanøttolje (2 ss), varm opp og fres/rørstek løkbitene med hvitløksfeddterningene, ingefærterningene og chilipepperterningene. Tilsett rekene og stek dem. Deglaser / hell på kyllingbuljong (200 ml), kokosmelk (150 ml) og fløte (50 ml). Smak til med den røde karripastaen (1 ts) og tilsett sopp og vårløk. La alt småkoke i ca. 8-10 minutter og smak til med grovt havsalt fra møllen (2 store klyper), farget pepper fra møllen (2 store klyper), sitronsaft (1 sterk skvett) og søt soyasaus (1 ss). Til slutt tykner du med tapiokastivelsen (1 ss) oppløst i litt kaldt vann.
Gul basmatiris:
- Kok opp basmatiris (´75 g) i saltet vann (275 ml vann / ½ ts salt) og malt gurkemeie (½ ts) til koking, rør og kok på laveste nivå i ca. 20 minutter. Hold alltid lokket lukket!
Tjene:
- Trykk basmatiris i en kopp og vend den over på tallerkenen. Tilsett rekene med sopp i rød karri kokosmelk og server med torner.
