Gresskarkremsuppe

Vask gresskaret (Hokkaido-squashen) godt, del i to og fjern frøene. Grovskell gresskaret, da kan du også bruke skallet og skjære det i store biter. Varm det klarnede smøret i en stor kjele og tilsett gresskarterningene. Skrell og skjær løken i terninger, skrell tomatene og skjær dem i store biter. Ha begge deler i kasserollen og la det småkoke på middels varme til løken er gjennomsiktig.

Fyll nå på med buljongen og smak til med salt og pepper (med måte vil du smake noe av gresskaret). La suppen småkoke over svak varme i 20 minutter til gresskaret er mykt (test). Puré deretter fruktkjøttet.

Tynn suppen litt med kaldblandet maizena og visp godt slik at det ikke dannes klumper.

Før du serverer suppen, tilsett litt persille i suppen. Dette er kun ment som en dekorasjon. Server nå og nyt måltidet.