John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Uerfilet i ølrøre:
- 375 g Uerfilet TK
- 100 g Mel
- 100 ml Lett øl
- 1 Egg
- 1 eggeplomme
- 1 hvitt egg
- 1 en liten klype Salt
- 2 store klyper Grovt havsalt fra møllen
- 2 store klyper Fargerik pepper fra møllen
- 6 ss Solsikkeolje
Zucchini Grateng:
- 700 g 2 middels courgette
- 100 g 1 Løk
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss Smør
- 6 store klyper Grovt havsalt fra møllen
- 6 store klyper Fargerik pepper fra møllen
- 4 store klyper Nykvernet muskatnøtt
- 100 g Revet ost (Emmentaler)
- 200 g Matlagingskrem
- 100 g Creme fraiche ost
- 2 små, ildfaste gryteretter
Tjene:
- 2 plater Sitron
- 2 * ½ ranketomater
Instruksjoner
Uerfilet i ølrøre:
- La uerfiletene tine i tide, vask under kaldt vann, tørk med kjøkkenpapir, krydre godt med grovt havsalt fra møllen og fargerik pepper fra møllen, del i to og legg til side til videre bearbeiding. Lag nå øldeigen. For å gjøre dette, ha mel (100 g) i en bolle, tilsett lett øl (100 ml), 1 egg, en gelbei, grovt havsalt fra møllen (2 store klyper) og farget pepper fra møllen (2 store klyper) , forsiktig med Bland vispen og dekk til og la trekke i ca. 20 minutter. Pisk det hvite egget med en klype salt til det er stivt og vend det forsiktig inn i ølrøren. Varm solsikkeolje (6 ss) i en panne, trekk fiskefiletene gjennom ølrøren, tilsett den varme oljen og stek på begge sider på begge sider i 10 - 12 minutter til de er gyldenbrune.
Zucchini Grateng:
- Vask zucchinien, skrell strimler med en pyntskreller, skjær av endene og skjær i ca. 3 mm tykke skiver. Skrell løk og finhakk. Skrell hvitløksfeddene og skjær dem veldig fine. Pensle gryterettene med smør og dryss over løkterninger og hvitløksfedd. Legg zucchiniskivene i en vifteform og smak til med grovt havsalt fra kvernen (3 store klyper hver), farget pepper fra kvernen (3 store klyper hver) og nykvernet muskatnøtt (2 store klyper hver). Dryss over revet ost (50 g hver) og strø over matlagingskrem (100 ml hver) og crème fraîche (50 g hver). Stek i forvarmet ovn i ca. 25 - 30 minutter.
Tjene:
- Fordel uerfileten i ølrøren med en sitronskive på 2 tallerkener og server med squashgrateng, hver pyntet med en tomathalvdel.
