John Myers
Innhold
show
Ingredienser
herdet:
- 2 Pc. Ribbe
- 1,5 liter Saltet vann
Garnityr :
- 4 Pc. Skrellede voksaktige poteter
- 0,5 Pc. Selleripærer i grove terninger
- Nyrevet muskatnøtt
- 60 g Smørvæske, brun
- 1 liter Saltet vann
Saus :
- 80 g Stripete bacon
- 1 teskje Klargjort smør
- 1 Pc. Hakket løk
- 2 spiseskje Tomat ketchup
- 1 Pc. Gulrøtter i terninger
- 100 g Purre i terninger
- 0,75 Pc. Persillerot
- 3 Pc. laurbærblad
- 3 Pc. einebær
- 2 Pc. Nellikspiker
redusere, viktig:
- 1 shot Port rød
reduser igjen:
- 100 ml Pfalz Dornfelder, tørr
- 400 ml Kjøttsuppe
Garnityr :
- 1 pakke Sukkererter
- 1 Pc. Hakket løk
å panorere + krydre:
- 1 Bit Smør
- Salt og pepper
Instruksjoner
Tradisjonell:
- Ribbe i Pfalz er nesten 100 % bare tilgjengelig med surkål og potetmos.
Brun grunnsaus:
- Skjær baconet og stek det, tilsett klaret smør og løk. La tomatpureen løpe med, tilsett så gulrot, purre + persillerot, kutt i små biter og stek. Hell på portvinen Reduser.
Saus :
- Legg tornfelt redusere. Hell kjøttkraft, reduser igjen. Tar minst 60 minutter. Jeg avslutter først, resten kan brukes for eksempel. B: med pasta.
- Kok potetene + selleri i saltet vann. Dumping. Mos og smak til med muskat og litt nøttesmør. OBS: Selleri tar ca. 25 min.
- Kok opp vannet, tilsett ribba, men la det bare småkoke.
- Skjær av endene på sukkerertene og del dem i biter. Blancher med løken, renn av, skyll. Ha deretter i smør og smak til.
Visning:
- Legg selleri - potetmos i ringen. Ha på kjøttet, tilsett sukkererter og server sausen separat eller på tallerken.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 12kcalkarbohydrater: 0.7gProtein: 0.6gFett: 0.5g
