Speltyoghurtbrød

Bland begge melene med tørrgjær og salt. Tilsett alle andre ingredienser og elt alt i ca. 5 minutter med eltekroken på stavmikseren eller en foodprosessor. Form så deigen til en ball, dekk bollen med et klede og sett i den opplyste ovnen i 50 - 60 minutter. Deigvolumet skal ha doblet seg.

Mens du gjør dette, plasser Römertopf (bunn og lokk) i kaldt vann i 30 minutter og la den trekke. Etter at deigen har fått hvile, elt den godt for hånd på en melet arbeidsflate i ca 2 minutter. Ta Römertopf opp av vannet, tørk innsiden godt og strø over mel. Form deigen til et brød, ha den i kasserollen, lukk den med lokk og la deigen hvile i den i ytterligere 20-30 minutter i romtemperatur. Også her bør volumet nesten dobles igjen.

Ta så av lokket kort, dryss litt mel på brødet, lukk gryten igjen og skyv den inn i den KALDE ovnen på rist på 2. skinne nedenfra. Varm først ovnen til 250° og bruk den til å "bake" brødet i 15 minutter. Skru så ned temperaturen til 200° og stek i ytterligere 45 minutter. Når dette har gått ut på dato, ta av lokket av kjelen (pass på når det er varmt) og gi brødet en fin skorpe på 15 minutter. Den skal da avkjøles i gryten etter at den er tatt ut av ovnen.

Det er et veldig lett, luftig brød og passer til mange alternativer, som til bruschetta, som grilltilbehør, stekt i smør i pannen og drysset med hvitløk......men det kan også ristes i skiver og er kjempegod Smaker godt med en søt topping. Porsjonert i skiver kan den også fryses på forhånd.

Antall personer nevnt ovenfor relaterer seg til et stort brød på ca. 1000 g.