John Myers
Innhold
show
Ingredienser
dagen før
- 800 g Oksegulasj
- 0,75 l Tørr rødvin
- 1 Kanelstang
- 2 nellik
- 3 laurbærblad
- 4 Allehånde korn
- 4 einebær
- 2 Grener Frisk rosmarin
- 6 Svart pepper
i dag
- 500 g Sjalottløk - skrell
- 2 Solo hvitløk - skrell, terninger
- 300 g Oksehjertetomater - terninger
- 6 ss Olivenolje
- 1 ts malt spisskummen
- 1 en liten klype Nyrevet muskatnøtt
- 2 ss Tomatpuré konsentrert tre ganger
- 0,5 ts Sukker
- 0,5 ts Sukker
- Salt
- Salt
- Svart pepper fra møllen
- Svart pepper fra møllen
Instruksjoner
dagen før
- Ha oksegulasjen i en bolle. Tilsett kanelstang, laurbærblader og rosmarinkvistene løst, legg nellik, allehånde, einebær og pepperkorn i et teegg og hell rødvinen over det hele. Dekk til og mariner i kjøleskapet over natten.
og slik fortsetter det i dag
- Legg en stor sil på en bolle, hell kjøttet i og la det renne godt av seg. Rødvin fanges i bollen. Sett til side rødvin og krydder til senere.
- Tørk kjøttet med kjøkkenpapir.
- Varm olivenoljen i en stekeovn og stek kjøttet i porsjoner, ta ut og sett til side.
- Stek hele sjalottløken og hvitløken i stekepannen
- Tilsett kjøttet igjen med det stekte kjøttet og svett det med spisskummen, muskat og tomatpuré, tilsett tomater i terninger, smak godt til med sukker, salt og pepper, bland kort og deglaser med rødvinen. Dekk til og la småkoke på svak varme i ca. 1 time 45 minutter.
smaker godt med den
- Tsatziki og Kritaraki nudler (greske nudler)
