Tarte Tatin Ala Delphinchen

Denne gangen prøvde jeg en tarte tatin-oppskrift fra mammas kokebok. Dessverre hadde jeg ikke snapsen beskrevet der og eksperimenterte litt. Amarettoen var for søt for meg og gullkonjakken for hard. Det er derfor jeg blandet de to.

Forvarm ovnen til 180 ° C. Ta butterdeigen ut av kjøleskapet. Bland amaretto og gullbrandy.

Skrell eplene, fjern kjernen og skjær i terninger. Bland vaniljesukkeret og litt vanlig sukker. La nå vaniljesukkeret/sukkeret smelte i den varme pannen. Tilsett amaretto og gullkonjakk og rør slik at alt henger sammen. La noe koke ned.

Tilsett nå eplebitene, dryss litt med vaniljekvernen og la det småkoke i ca 15 minutter på middels varme.

Ha nå alt i en terteform og fordel mandelbitene over. Nå kommer butterdeigen, som du skal kutte en bisl. Det som var igjen la jeg oppå i strimler. Sett den i ovnen i ca 30 minutter. På halve tiden fordeler du eggeplommen på deigen slik at den får fin farge.

Når terten er ferdig, ta den ut av ovnen, la den avkjøles kort og vend den så raskt over på en passende tallerken eller lignende.

Siden jeg fortsatt hadde hjemmelaget karamellis, hadde vi det med. Denne varme/kalde var virkelig deilig. Nyt måltidet!