Vårstek kylling med sitronurtesmør Pulled Chicken

Cross-over tilberedning av en tradisjonell østerriksk stekt kylling (kyllinglår): Klassikeren sakte stekt i amerikansk "pulled chicken"-stil i ferskt urtesmør, raffinert i middelhavsstil. Det er også en frisk agurksalat og sunn grønnsaksris.

Vi bruker kun ferske og ubehandlede urter til urtesmøret. Urtene hakkes etter mengde og tilsettes smøret med salt.

Tilsett så skallet av en hel sitron og finhakket vårløk og frist alt godt. La det "trekke" i 15-30 minutter i romtemperatur, smak så til med litt fersk sitronsaft og finpusse.

Vask, rens og tørk bryst og lår. Fordel rapsoljen i en ildfast form og kle deretter kyllingbitene tykt med urtesmøret. Topp med kvister av rosmarin og timian.

Forsegl det hele godt med aluminiumsfolie og sett i ovn forvarmet til 110 grader i ca 2-3 timer.

Fjern aluminiumsfolien, drypp litt saft fra en fersk sitron over kyllingen og stek sakte i ytterligere 1-2 timer.

Finhakk agurk og rødløk, la stå et øyeblikk, klem ut vannet.

Bland salatdressingen godt og hell over salaten rett før servering, tilsett oppkuttet villhvitløk og bland alt godt.