John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Tartare:
- 200 g Laks
- Ponzusaus
Sashimi:
- 200 g Laks
- 100 g ingefær
- 50 g Sitronsaft
- 50 g Sukker
- 100 ml Vann
- 20 g Grunnleggende tekstur
- 50 g Kaviar
Sesamlaks med salat på grønn papaya:
- 200 g Laks
- Sesamsvart
- sesamfrø
- sesamolje
- papaya
Instruksjoner
Tartare:
- Skjær laksen i små terninger, ha den i et glass og hell/fyll opp med 25 ml saus.
Sashimi:
- Trekk ut saften fra ingefæren. Bland sukker og vann med sitronsaft. Tilsett grunnleggende tekstur og puré med en stavmikser. Ha i en iskremmaskin og frys. Skjær laksen i oblattynne skiver. Pynt med en ingefærsorbet. Legg fluefiskkaviar på toppen.
Sesamlaks med salat på grønn papaya:
- Skjær den grønne papyaen i strimler så små som mulig. Skjær laksen i fire jevne stykker. Stek rundt omkring slik at den holder seg gjennomsiktig inni. Etter steking ruller du inn sesamfrø og heller litt sesamolje over dem.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 262kcalkarbohydrater: 45.5gProtein: 8.3gFett: 4.5g
