Veggie Wok

Deilig grønnsakswok med mie nudler og røkt tofu

Ingredienser for 4 personer

• 100 g Mie nudler
• 1 paprika, gul
• 1 paprika, rød
• 2 chili, rød
• 1 haug med vårløk
• 1 vegetabilsk løk
• 1 stor tomat
• 100 g bønnespirer
• 200 g tofu, røkt
• 1 ts sesamolje
• 3 egg, vispet
• Salt pepper
• 1 karripasta, gul
• 2 ss soya saus
• 1 ss sukker, brunt
• 1 ss peanøtter
• 1 ss cashewnøtter
• 100 ml kyllingkraft eller buljong

Forberedelse

1. Bløtlegg mie-nudlene i varmt vann i 2 timer.
2. Fjern kjernene og skilleveggene fra paprika og chili. Skjær paprikaen i jevne strimler. Finhakk chilien.
3. Fjern endene av vårløken, og skjær resten i fine ringer. Skrell løken og finhakk den sammen med tomaten. Skyll spirene godt med vann.
4. Del tofu i terninger og fres i sesamolje. Tilsett egg og la røre sammen. Tilsett paprika, chili, løk, tomater og spirer og surr til de er varme. Smak til med salt og pepper.
5. Tilsett karripasta og soyasaus med sukker og nøtter og rør gjennom.
6. Tøm mie-nudlene i en sil og legg i woken. Bland alt kraftig og deglaser med buljong eller kraft. Varm opp igjen og sett til side.