Hvor kommer kakaoen fra? Enkelt forklart

Kakaotreet – det er der det kommer fra

Theobroma-kakaoen, også kjent som kakaotreet, kommer opprinnelig fra Sør-Amerika. Planten dyrkes nå også i Asia og Afrika.

• Kakaotreet er ikke lett å holde – det trenger svært spesifikke klimatiske forhold. Dette inkluderer mye varme, men ingen brennende sol og en viss mengde regn. For eksempel, hvis det regner for mye, blir trærne syke og hvis det er for lite regn, bærer de nesten ikke frukt. Som et resultat sliter mange kakaobønder med klimaendringer, som de sensitive plantene allerede reagerer negativt på.
• Det kreves litt tålmodighet til kakaotreet blomstrer for første gang og bærer den ettertraktede frukten. Det tar fire til fem år før bøndene kan høste for første gang.
• Men så kommer kakaotreet virkelig i gang. Kakaobønderne høster omtrent hver sjette uke og rundt femti frukter per plante. Som regel bærer Theobroma-kakaoen frukt i omtrent 40 år.

Kakao – hvordan oppnås det

De omtrent 30 centimeter lange fruktene til kakaotreet inneholder fruktkjøttet som frøene sitter fast i. Kakao får man fra disse frøene, som også kalles kakaobønner.

• Umiddelbart etter høsting har kakaobønnene fortsatt en hvitaktig fargetone. Først etter gjæring får de sin brune farge, som forsterkes under den senere stekeprosessen. Ved videre bearbeiding hentes kakaopulveret og kakaosmøret fra kakaobønnene.
• Mange ingredienser i kakao er ganske bra for helsen vår. Den inneholder blant annet vitamin B1, B2 og E samt betakaroten og niacin. Videre inneholder kakao rikelig med flavanoler samt jern, kalsium og magnesium.
• Men selv om kakao er bra for helsen, betyr det på ingen måte at sjokolade og co. har de samme egenskapene.
• Situasjonen er imidlertid annerledes hvis du lager din egen sjokolade og tar hensyn til sunne ingredienser.
• Men ikke bare sunne komponenter finnes i kakao. Stoffet kadmium kan også finnes i den. Kadmium er mistenkt for å være kreftfremkallende og skadelig for nyrene.