John Myers
Bjørnebær er deilige, sunne og kalorifattige: 100 gram har bare 44 kilokalorier. Bærene inneholder lite sukker og er rike på fiber. Disse støtter tarmfloraen og immunsystemet.
Bladene til bjørnebærbusken har også mye å by på: De kan brukes ferske eller tørkede som te, som brukes i naturmedisin for å behandle feber, betennelse i munn og svelg og diaré.
Mye vitaminer og mineraler i bjørnebær
Bjørnebær inneholder en rekke vitaminer som utfører forskjellige funksjoner i kroppen:
- Av alle bær gir bjørnebær mest provitamin A. Det styrker øynene og beskytter slimhinnene – viktig, spesielt i den kalde årstiden.
- Det er mer vitamin C i 100 gram bjørnebær enn i et eple med samme vekt. Vitamin C er viktig for immunforsvaret.
- Vitamin B1 (tiamin) spiller en viktig rolle i sukkermetabolismen, for nervene, hjertet og musklene.
- Vitamin B2 (riboflavin) er nødvendig i metabolismen for å generere energi.
- Vitamin B3 (niacin) kan senke kolesterolet, lindre leddbetennelser og støtte hjernens funksjon.
- Vitamin B6 (pyridoksin) har en rekke oppgaver, inkludert bloddannelse, produksjon av nevrotransmittere i hjernen og metabolisme. Det kan til og med forbedre humøret. I tillegg mistenkes beskyttende effekter mot kreft og revmatisme.
- Som en antioksidant beskytter vitamin E cellemembraner og er viktig for immunsystemet, blodpropp og kontroll av betennelsesreaksjoner.
Bjørnebær inneholder blant annet mineralene kalsium, kalium og magnesium, samt jern og mangan.
Antocyaniner er pigmentene som gir bjørnebær sin mørke farge. De beskytter cellene mot frie radikaler.
Samle bjørnebær trygt
Bærplukkere i Nord-Tyskland trenger ikke frykte reven bendelorm egg på uvaskede bjørnebær. Skal du være på den sikre siden, plukk kun bjørnebær som er minst én meter over bakken – og litt unna veien, ellers kan bjørnebær absorbere avgasser fra biler.
