1. marinade: Bland alle ingrediensene til marinaden godt sammen. Legg kjøttet i en frysepose, tilsett marinaden og støvsug posen. Mariner det kokte biffen i 3 dager.

Tøm det marinerte kjøttet. Forvarm den elektriske ovnen med formen satt til 80 grader.

Stek det kokte oksekjøttet rundt i litt olivenolje. Sett den så midt i ovnen (i den forvarmede pannen) og la den steke til ønsket kjernetemperatur. Dette tar opptil 6 timer, avhengig av tykkelsen og steketiden.

Som du kan se på bildene er det kokte biffen knapt ferdig, men fortsatt saftig. Vi hadde gjester som ikke spiste "rosa" kjøtt (som jeg foretrekker).

Brun saus: Stek beinene skarpt. Tilsett grønnsaker og tomatpuré og stek. Tilsett halvparten av rødvinen og la det koke ned, tilsett litt av vinen igjen og igjen når den begynner å steke, gjenta 3-4 ganger.

Dryss med litt fullkornsmel og hell på oksekraften. La sausen småkoke i ca 3 timer, skum av fett og skum i ny og ne.

20 minutter før slutt på oppkoket tilsettes den moste hvitløken, kjøttkrydderet og urtene i sausen og alt får trekke i ca 20 minutter.

Sikt så gjennom sausen og smak til.

Skjær kjøttet i skiver og server på et forvarmet fat. Vi hadde kokte poteter og rødkål til. Sausen ble servert i en egen bolle.