Madeline Adams
Mapira amatha kukweza chitsulo. Ngati pali kusowa kwachitsulo kapena kuchepa kwa magazi m'thupi, mapira ayenera kupezeka pafupipafupi. Ndizowona kuti mapira alinso ndi zomwe zimatchedwa zotsutsana ndi zakudya, zomwe - monga zimanenedwa nthawi zambiri - ziyenera kuchepetsa kugwiritsidwa ntchito kwachitsulo. Muzochita, komabe, izi sizinatsimikizidwe konse.
Idyani mapira nthawi zonse ngati muli ndi vuto la ayironi
Kusowa kwachitsulo kumakhala kofala. Ndilo matenda osoŵa kwambiri padziko lonse lapansi. Pafupifupi anthu 2 biliyoni akudwala chitsulo, makamaka m'mayiko osauka. Koma ngakhale ku Ulaya, anthu 10 pa 20 alionse komanso akazi a msinkhu wobereka ngakhale pa alionse amakhudzidwa ndi kusowa kwa iron.
Mu Okutobala 2021, kafukufuku adasindikizidwa mu nyuzipepala ya Frontiers in Nutrition, yomwe idawonetsa momwe kumwa mapira pafupipafupi kungachulukitse milingo yachitsulo (miyezo ya ferritin = chitsulo chosungidwa) motero kuwongolera kapena kupewa kuchepa kwa magazi m'thupi.
Kuwunika kwa maphunziro 30 pamutu wa "mapira ndi kuchepa kwa magazi"
Pazomwe tafotokozazi, maphunziro a anthu 22 ndi maphunziro a labotale 8 pamutu wa "kudya mapira ndi kuchepa kwa magazi m'thupi" adawunikidwa. Mabungwe 7 ochokera kumayiko anayi adachita nawo kafukufukuyu. Woyambitsa kafukufukuyu anali bungwe la International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics (ICRISAT), bungwe lofufuza zapadziko lonse lapansi lomwe linakhazikitsidwa mu 4 ndipo ndi lodzipereka kupititsa patsogolo mikhalidwe ya moyo m'madera otentha omwe ali ndi theka la Asia ndi Africa.
Kupanda mvula kumatanthauza kuti m'maderawa muli nyengo zachimvula zazitali, zomwe zimapangitsa kuti zikhale zovuta kulima chakudya ndipo nthawi zambiri zimayambitsa njala. Chifukwa chake, zizindikiro za kuchepa kwa thupi ndizodziwikiratu. Komabe, zotsatira za phunziroli ndizosangalatsa komanso zothandiza kwa aliyense amene akulimbana ndi milingo yotsika ya ferritin komanso kusowa kwachitsulo - mosasamala kanthu kuti amakhala ku Africa, Asia, kapena Europe.
"Mapira amatha kuphimba zonse kapena gawo lalikulu la chitsulo chofunika tsiku ndi tsiku cha munthu wamba, malinga ndi zotsatira za kafukufuku wathu," akufotokoza Dr. Seetha Anitha, wolemba kafukufuku, komanso katswiri wa zakudya ku ICRISAT. “Chitsulo chachitsulo chimadalira mtundu wa mapira ndi mmene mapira amakonzedwa. Komabe, ntchito yathu ikusonyeza kuti mapira angathandize kwambiri kupewa kuchepa kwa magazi m’thupi.”
Chifukwa mapira anawonjezera mlingo wa hemoglobini ndi pafupifupi 13.2 peresenti. Mu maphunziro anayi omwe adawunikidwa, mapira adathanso kuonjezera mtengo wa seramu ferritin ndi avareji ya 54.7 peresenti. Makhalidwe onsewa - mtengo wa hemoglobin ndi mtengo wa ferritin mu seramu - amagwiritsidwa ntchito pozindikira kusowa kwachitsulo.
Ophunzirawo anali pafupifupi ana 1000, achinyamata, ndi akuluakulu omwe amadya mapira nthawi zonse. Mitundu isanu ndi umodzi ya mapira idaphunziridwa, kuphatikiza nkhanu, mapira a ngale, manyuchi, ndi kusakaniza kwa mapira a foxtail, mapira a Kodo, ndi mapira ang'onoang'ono.
"Nthawi zambiri amanenedwa kuti chitsulo chochokera ku mapira sichipezeka mosavuta chifukwa chimanenedwa kuti chili ndi zakudya zambiri zomwe zimatchedwa anti-zakudya," akutero Joanna Kane-Potaka, yemwe kale anali Wachiwiri kwa Mtsogoleri Wamkulu wa ICRISAT komanso wolemba nawo bungwe la ICRISAT. kuphunzira, yomwe ndi mutu wofunikira womwe umayankhulira. “Komabe, kafukufuku wathu wasonyeza kuti izi sizowona. M'malo mwake. The bioavailability wa iron kuchokera ku mapira ndi wofanana ndi wa zakudya zina zochokera ku zomera. Komanso, kuchuluka kwa michere ya mapira mu mapira sikukwera kuposa zakudya zina zazikulu, koma kutsika. ”
Zimatengeranso momwe mapira amapangidwira. Mukapanga zokhwasula-khwasula za mapira mu extruder, bioavailability yachitsulo imawonjezeka nthawi zoposa 5.
Pakuwira, kutukusira (mapopu a mapira/mapira), ndi kumeta, kupezeka kwa chitsulo kumawonjezeka katatu, ndipo panthawi ya kumera (kumera) kuwirikiza kawiri. Izi zikutanthauza kuti ndi mitundu yonseyi yokonzekera, mphamvu ya anti-zakudya imathanso kuchepetsedwa. Mwachitsanzo, matannins (mankhwala odana ndi zakudya m’thupi) amatsika ndi theka pamene akuphukira ndipo ndi 5 peresenti yokha pophika yekha.
Mu mapira muli chitsulo chambiri
M'mapira ena omwe adawunikidwa, mitundu yapadera ya mapira idagwiritsidwa ntchito momwe chitsulo chimawonjezeredwa kudzera mu kuswana/kusintha ma genetic engineering, koma osati m'maphunziro onse, kotero titha kuganiziridwanso kuti mapira okhala ndi chitsulo wabwinobwino amatha kuthandizira kuti chitsulo chiziyenda bwino. mlingo.
Mapira wamba omwe mungagule kwa ife ali ndi pafupifupi 6.9 mg yachitsulo pa 100 g yaiwisi. Komabe, 50 g ya mapira ndi yokwanira pa gawo limodzi, lomwe limalemera pafupifupi 100 g mukaphika ndipo lili ndi 3.5 mg ya chitsulo.
Ndi chitsulo chofunikira cha 10 mpaka 15 mg, icho chikanakhala kale kotala. Mukaphatikiza chakudya chanu cha mapira ndi zakudya zokhala ndi vitamini C, ndiye kuti mumawonjezera bioavailability yachitsulo mopitilira apo, monga B. m'maphikidwe otsatirawa. Koma muthanso kungotenga zowonjezera za vitamini C ndi chakudya kapena kumwa kapu yaing'ono ya OJ yomwe yangofinyidwa kumene.
Kuzindikira kusowa kwachitsulo
Mfundo zinayi zomwe nthawi zambiri zimagwiritsidwa ntchito pozindikira kuperewera kwachitsulo: mtengo wa ferritin, kuchuluka kwa transferrin, mtengo wa Hb, ndipo mwina mtengo wa CRP, mtengo wa kutupa.
Ferritin: Kwa ferritin, pakati pa 15 ndi 100 µg/l (azimayi) ndi pakati pa 30 ndi 100 µg/l (amuna) nthawi zina amaperekedwa ngati zachilendo. Koma nthawi zina zimanenedwanso kuti zikhalidwe zonse zapakati pa 40 ndi 160 µg/l ndizabwinobwino. Pali chilema ngati mtengo ukugwera pansi pa 15. Ngati ili kale pansi pa 10, ndiye kuti wina amatenga kuchepa kwachitsulo m'magazi. Ferritin (kapena serum ferritin) ndiye chitsulo chosungira.
Mulingo wa CRP: Pakakhala kutupa m'thupi, ferritin imakhalabe yokwera, ngakhale pangakhale kusowa kwachitsulo. Kutupa koteroko kumanama mtengo wa ferritin. Chifukwa chake ngati muli ndi kutupa kwakukulu (kuphatikiza CRP) ndi zizindikiro za kusowa kwachitsulo, ma ferritin anu amatha kuwoneka bwino mukakhala kuti mulibe chitsulo. Kuti mumve zambiri, mfundo ziwiri zotsatirazi zitha kuganiziridwanso pankhaniyi: transferrin saturation ndi hemoglobin (Hb).
Kuchulukitsa kwa Transferrin: Transferrin ndi puloteni yomwe imagwira ntchito yonyamula chitsulo m'magazi. Machulukidwe a transferrin tsopano akuwonetsa kuchuluka kwa zotengera zomwe zadzaza ndi chitsulo. Normal ndi mtengo wa 20 mpaka 50 peresenti. Mtengo wotsika (ochepera 20 peresenti) umatanthauza kuti onyamula katundu ochepa amakhala ndi chitsulo, zomwe zimasonyeza kusowa kwachitsulo. Kuchulukitsa kwa Transferrin sikukhudzidwa ndi kutupa.
Hemoglobin: Mtengo wa hemoglobin wa 12 mpaka 13 g/dl umadziwika kuti ndi wabwinobwino. Makhalidwe omwe ali pansi pa 12 amasonyeza kusowa kwachitsulo. Koma ngakhale mtengo uwu umangotsika pamene masitolo achitsulo ali kale opanda kanthu. Hemoglobin ndi mtundu wofiira wamagazi womwe umagwira ntchito yonyamula mpweya.
Iron: Mtengo wachitsulo mu seramu, kumbali ina, suli watanthauzo chifukwa ukhoza kukhala wachibadwa kwa nthawi yaitali pamene masitolo akhala opanda kanthu ndipo wodwalayo wakhala ali ndi zizindikiro za kuchepa.
