John Myers
Chiyambi: Tchizi ya telemea ndi chiyani?
Tchizi wa Telemea ndi mtundu wa tchizi womwe umagwiritsidwa ntchito kwambiri ku Romania ndipo ndiwofunika kwambiri pazakudya zambiri zaku Romania. Ndi tchizi choyera, chamchere chomwe chimapangidwa kuchokera ku mkaka wa nkhosa kapena wosakaniza wankhosa ndi wa ng’ombe. Tchizi zimakhala ndi zokometsera komanso zokoma, zomwe zimapangitsa kuti zikhale zotchuka kuwonjezera pa saladi, masangweji, ndi omelets.
Mbiri ndi chikhalidwe kupanga telemea tchizi.
Kupanga Tchizi za Telemea kumatha kuyambika nthawi zakale pomwe a Dacians, fuko la Indo-European lomwe linkakhala m'dera la Romania masiku ano, amadziwika kuti anali odziwa kupanga tchizi. Njira yachikhalidwe yopangira tchizi ya telemea imaphatikizapo kutenthetsa mkaka ku kutentha kwina, kuwonjezera rennet, ndiyeno kukhetsa ma curds kudzera mu cheesecloth. Tchizi ndiye amathiridwa mchere ndikusiyidwa kuti achire kwa masiku angapo.
Masiku ano, tchizi cha telemea chimapangidwabe mwachikhalidwe, makamaka m'madera akumidzi ku Romania. Tchiziwu umadziwika chifukwa cha kukoma kwake kwapadera komanso kapangidwe kake, ndipo amafunidwa kwambiri ndi anthu ammudzi komanso alendo odzaona malo.
Kufunika kwa tchizi cha telemea muzakudya zaku Romania ndi kupitirira apo.
Tchizi za Telemea ndizofunika kwambiri pazakudya zambiri zachi Romania, monga bulz, mtundu wa polenta wodzaza ndi tchizi ndi nyama yankhumba, ndi sarmale, masikono a kabichi odzaza ndi nyama ndi mpunga wodzaza ndi kirimu wowawasa ndi telemea tchizi. Chifukwa cha kutchuka kwake, tchizi cha telemea chakhala gawo lofunika kwambiri la chikhalidwe cha ku Romania ndi chidziwitso.
Kupitilira Romania, Tchizi wa telemea ukudziwikanso m'maiko ena padziko lapansi. Tsopano akutumizidwa ku mayiko monga United States, Canada, ndi Australia, kumene amagwiritsidwa ntchito m’maphikidwe osiyanasiyana kapena kudyedwa paokha monga chokhwasula-khwasula. Kukoma kwapadera kwa tchizi ndi kapangidwe kake zapangitsa kuti ikhale mbiri yabwino kwambiri padziko lapansi.
