Kutentha Kwabwino Kwambiri Kwa Nkhumba Ya Nkhumba

Nkhumba ya nkhumba - yomwe imatchedwanso nkhumba - mwina ndi chidutswa chapamwamba kwambiri cha nkhumba. Chifukwa cha ma marbling abwino komanso mafuta ochepa, amasungunuka mkamwa mwako ndikusangalatsa ndi kukoma kwake kwapadera. Lero tikuwonetsani kutentha kwapakati komwe fillet ya nkhumba imapambana!

Chigawo chiti?

Nkhumba ya nkhumba imatchedwanso roast lung, loin, nkhumba ya nkhumba, kapena roast sirloin. Iyi ndi nyama yochokera kumbali yakumbuyo kwa nyamayo, yomwe ili pansi pa chodulidwacho. Zimadziwika pamwamba pa zonse ndi mawonekedwe ake achifundo, otsika kwambiri komanso ndi nyama ya nkhumba yabwino kwambiri komanso yamtengo wapatali.

Mitundu yosiyanasiyana ya nyama yankhumba:

• Mutu wa fillet: chidutswa chachikulu kwambiri, Chateaubriand
• Pakatikati: yowutsa mudyo, yodulidwa pakati
• Malangizo a Filet: gawo lopapatiza, filet mignon, butt tender

Langizo: Kugubuduza kokhala ndi minofu yamafuta sikungowononga, koma kumapangitsa nyama kukhala yowutsa mudyo!

Nkhumba fillet - tebulo la kutentha kwapakati

• Wapakatikati - Wapakatikati - Wachita Bwino
• wamagazi-pinki - pinki - kudutsa
• 58-59ºC - 60-63ºC - 64-69ºC

Kwa fillet yofewa, yamtundu wapinki, kutentha kwapakati pafupifupi pafupifupi. 60 - 63 ° C ikulimbikitsidwa, apa ndipamene kukoma kodabwitsa kwa fillet kumatha kukhala bwino!

Thermometer ya nyama iyenera kulowetsedwa mu gawo lakuda kwambiri la nyama. Mavuni ena amakono amapereka kale thermometer yophatikizika yomwe imamveka ngati alamu ngati kutentha kwapakati kuli kokwera kwambiri kapena kumapangitsa kutentha kwa uvuni. Komabe, thermometer yanthawi zonse yakukhitchini ndiyokwanira ndipo imakuthandizani kuti mukhalebe odzipereka pokonzekera.

Kukonzekera kwa nkhumba za nkhumba

Pogula, ndikofunikira kwambiri kuonetsetsa kuti nyamayo ili ndi fungo losalowerera ndale komanso yofiira. Popeza nyama ili ndi mafuta ochepa panthawiyi, imatha kuuma mosavuta ngati itakonzedwa molakwika. Choncho, kuphika pa kutentha kochepa kumatsimikizira kuti nyama imakhalabe yowutsa mudyo ndipo chinyezi sichimachoka mu minofu. Mutha kudula fillet mu magawo 1.5 - 2 cm mulifupi kapena kuphika yonse.

Malangizo ofunikira kwambiri pokonzekera:

• Dulani fillet kapena ndondomeko yonse
• nyengo nyama
• Mwachangu pang'ono mu poto
• Lolani kuti muphike pa kutentha kochepa
• Onani kutentha kwapakati
• Kenako mulole kuti ipume muzojambula za aluminium kwa mphindi zingapo

Kodi mukuyang'anabe njira yokoma ya nkhumba ya nkhumba? Kenako yang'anani njira yathu yokoma ya Nkhumba Yokulungidwa mu Bacon.