ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਕਠੋਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ - ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ

ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਸੈਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ - ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਗਲਤੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚੋ

ਸਿਧਾਂਤਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਨਾ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ: ਤੁਸੀਂ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਠੋਸ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸਾਰੇ ਧੀਰਜ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਅੰਡੇ ਦਾ ਚਿੱਟਾ ਸਿਰਫ਼ ਕਠੋਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਗੱਲਾਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

• ਆਂਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਅਤੇ ਜ਼ਰਦੀ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਵੱਖ ਕਰੋ: ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੋਈ ਵੀ ਯੋਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਲਈ, ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਂਡੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੱਪ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਉੱਤੇ ਵੱਖ ਕਰੋ। ਜੇ ਕੁਝ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਆ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਹਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫੈਦ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
• ਖਰਾਬ ਅੰਡੇ: ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖਰਾਬ ਅੰਡੇ ਮਿਲੇ। ਇਹ ਵੀ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਅੰਡੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਤਾਜ਼ਾ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਨੂੰ ਕਈ ਆਂਡਿਆਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਕਿ ਆਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਅਲੱਗ-ਅਲੱਗ ਕੱਪਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਕਰੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖ਼ਰਾਬ ਆਂਡਾ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ-ਇੱਕ ਕਰਕੇ ਸੁੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਅੰਡੇ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ।
• ਅਸਫਲਤਾ ਲਈ ਮੁੱਖ ਸਮੱਸਿਆ ਯੋਕ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ emulsifiers ਹੈ. ਜੇ ਤਰਲ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਟਰੇਸ ਚਿਪਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਕਠੋਰ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ। ਦੋ ਪਦਾਰਥ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਘੇਰ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕ੍ਰਾਸਲਿੰਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸਤ੍ਹਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਤਿਆਰੀ ਦੌਰਾਨ ਦੱਸੇ ਗਏ ਦੋ ਨੁਸਖਿਆਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਕਠੋਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਖ਼ਤ ਕਿਵੇਂ ਹਰਾਇਆ ਜਾਵੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੁਝਾਅ

ਹਲਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਉੱਠਣ ਵਾਲੀ ਹਵਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਤੁਸੀਂ ਸਖ਼ਤ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੋਵੋਗੇ. ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਹ ਯੋਜਨਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਡੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਖ਼ਤ ਹੋਣ ਲਈ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਅਨੁਸਾਰ ਅੱਗੇ ਵਧੋ:

• ਆਂਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਨੂੰ ਇਲੈਕਟ੍ਰਾਨਿਕ ਹੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਹਰਾਉਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਵਾ ਦੇ ਬੁਲਬਲੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਰਸਤਾ ਲੱਭ ਸਕਣ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵਿਸਕ ਨਾਲ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਚੰਗਾ ਨਤੀਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਹੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਜਾਂ ਵਿਸਕ ਨਾਲ ਉਹੀ ਗਤੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕੋਗੇ। ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਨੂੰ ਘੱਟ ਸਪੀਡ 'ਤੇ ਹਿਲਾਓ।
• ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਹੁਣ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਪਰ ਸਫ਼ੈਦ ਹੈ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਝੱਗ ਵਾਲਾ ਹੈ, ਮਿਕਸਰ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਕਰ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਦੇ ਸਫੇਦ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਕੁੱਟੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਖੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਵਿਧੀ ਨਾਲ, ਅੰਡੇ ਦੇ ਸਫੇਦ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਜਿੰਨੀ ਹੋ ਸਕੇ ਹਵਾ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਓ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਕਠੋਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਦੁਬਾਰਾ ਨਹੀਂ ਡਿੱਗਦਾ। ਫਿਰ ਵੀ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਕੋਰੜੇ ਵਾਲੀ ਕਰੀਮ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਇਹ ਘੁਲ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਇਕੱਠਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।
• ਸੁਝਾਅ: ਆਪਣੇ ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚੱਲਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਕੁੱਟਦੇ ਸਮੇਂ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਕੁਝ ਖੰਡ ਛਿੜਕ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਝੱਗ ਵਾਲੀ ਹੋਵੇ ਪਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਖੰਡ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਖੰਡ ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਦੇ ਸਫੈਦ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਬੰਨ੍ਹਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਝੱਗ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਟੈਸਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮਿਕਸਿੰਗ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਉਲਟਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਉਲਟਾ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇ ਕੋਰੜੇ ਵਾਲੀ ਕਰੀਮ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਡਿੱਗਦੀ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਖ਼ਤ ਹੈ।
• ਇੱਕ ਆਮ ਸਮੱਸਿਆ ਜਦੋਂ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਸੈਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਕਮਜ਼ੋਰ ਮਾਰਦੇ ਹੋ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਟਿਸ਼ੂ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਬੁਲਬਲੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਅਤੇ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਹਰਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਤੋਂ ਟੁੱਟ ਜਾਵੇਗੀ। ਤੁਸੀਂ ਅਜੇ ਵੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਤਰਲ ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋ।
• ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੁੱਟਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕੋਰੜੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਰਹਿਣਗੇ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਬਾਅਦ ਦੁਬਾਰਾ ਹੰਝੂ ਵੀ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਤਲ ਵਿੱਚ ਤਰਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਇਕੱਠਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਹੌਲੀ, ਫਿਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਮਾਰਨ ਦੇ ਉਪਰੋਕਤ ਸੁਝਾਅ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਫਿਰ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਕਠੋਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।