John Myers
ਸਮੱਗਰੀ
show
ਸਮੱਗਰੀ
ਕੋਹਲਰਾਬੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ:
- 2 ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਕੋਹਲਰਾਬੀ ਲਗਭਗ 350 ਗ੍ਰਾਮ ਹਰੇਕ
- 100 g ਗਾਜਰ
- 100 g ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼
- 100 g ਪੀਲੇ ਮਿਰਚ
- 1 ਦਾ ਆਕਾਰ ਲਾਲ ਮਿਰਚ
- 200 g ਖੋਖਲੇ ਕੋਹਲਰਬੀ ਤੋਂ
- 2 ਚਮਚ ਸੂਰਜਮੁੱਖੀ ਤੇਲ
- 150 ml ਜਲ
- 150 ml ਦੁੱਧ
- 2 ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਓ ਚਮਚ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ
- 1 ਚਮਚ ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ chives
- ਮਿਰਚ ਲੂਣ
- 125 g ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ
- 300 ml ਜਲ
- ਸਾਲ੍ਟ
ਭਰਾਈ:
- 200 g ਗਰਾਉਂਡ ਬੀਫ
- 15 g ਬ੍ਰੈਡਕ੍ਰਮਸ
- 50 ml ਦੁੱਧ ਗਰਮ
- 1 ਟੀਪ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਰਮਿਆਨੀ ਗਰਮ
- 1 ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ
- 3 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ parsley
- ਮਿਰਚ ਲੂਣ
- 70 g ਗਰੇਟਡ ਗੌੜਾ
- 70 g ਮੱਖਣ fd ਸ਼ਕਲ
- ਚਾਈਵ ਰੋਲ fd ਸਜਾਵਟ
ਨਿਰਦੇਸ਼
ਕੋਹਲਰਾਬੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ:
- ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਿੱਲ ਲਓ। ਤਣੀਆਂ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਸਿੱਧੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਹਰ ਇੱਕ ਉੱਪਰਲੇ ਪੱਤੇ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਇੱਕ "ਢੱਕਣ" ਕੱਟੋ। ਢੱਕਣਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਛੋਟਾ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਲੈ ਜਾਓ। ਫਿਰ ਕੋਹਲਰਾਬੀ ਨੂੰ ਖੋਖਲਾ ਕਰਨ ਲਈ - ਜੇਕਰ ਉਪਲਬਧ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਇੱਕ ਬਾਲ ਕਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਲਗਭਗ 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ ਕੰਧ ਬਚੀ ਰਹੇ। ਨਾਲ ਹੀ ਪੂਰੀ ਖੋਖਲੀ ਕੋਹਲਰਾਬੀ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਢੱਕਣ ਦੇ ਛੋਟੇ ਕੱਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਖੋਖਲੇ ਹੋਏ ਕੋਹਲਰਬੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 8 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਉਹ ਦੰਦੀ ਤੱਕ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪੱਕਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਫਿਰ ਤੁਰੰਤ ਬਰਫ਼ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ 'ਚ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਓ।
- ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਛਿੱਲੋ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਜਾਂ ਤਾਂ ਅੱਧਾ ਜਾਂ ਚੌਥਾਈ (ਵਿਆਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ)। ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਜੋ ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਪੀਲਰ, ਕੋਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਰਚ ਤੋਂ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਕਰੋ, ਡੰਡੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਕੋਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅੱਧਿਆਂ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
- ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਖੋਖਲੇ ਹੋਏ ਕੋਹਲਰਾਬੀ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਫਰਾਈ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇਹ ਥਾਂ-ਥਾਂ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਰੰਗ ਨਾ ਲੈ ਲਵੇ। ਗਾਜਰ, ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼, ਪਪਰਿਕਾ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਸੀਨਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤੁਰੰਤ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਡਿਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 3 - 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਘੱਟ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ "ਕੱਟਣਾ" ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸਟੋਵ ਤੋਂ ਉਤਾਰ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਓ।
ਭਰਨਾ ਅਤੇ ਮੁਕੰਮਲ ਕਰਨਾ:
- ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ 'ਤੇ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸੁੱਜਣ ਦਿਓ। ਪਾਰਸਲੇ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਸੁੱਕੋ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ. ਮੀਟ, ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, parsley ਵਿੱਚ ਗੁਨ੍ਹ. ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਸ ਲਓ।
- ਢੁਕਵੇਂ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਡੇ ਕਸਰੋਲ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮੱਖਣ ਦਿਓ, ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਕੋਹਲਰਾਬੀ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ। ਤਿਆਰ ਰਹੋ.
- ਫਿਰ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਪਾਓ, ਇਸਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਢੱਕਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤਰਲ ਦਿਖਾਈ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਛੋਟੇ ਛੇਕ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਲਗਭਗ - 8 ਮਿੰਟ।) . ਫਿਰ ਤੁਰੰਤ ਬਰਤਨ 'ਤੇ ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਲਗਾਓ, ਇਸਨੂੰ 1-2 ਕਿਚਨ ਤੌਲੀਏ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬਿਸਤਰੇ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿਓ। ਉੱਥੇ ਇਹ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੁੱਜ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਹੋਰ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
- ਹੁਣ ਓਵਨ ਨੂੰ 220 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਣ 'ਤੇ, ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ, ਭਰੀ ਹੋਈ ਕੋਹਲਰਬੀ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਨਾਲ 2 ਰੈਕ 'ਤੇ ਹੇਠਾਂ ਤੋਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ।
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਜੋ ਹੁਣ ਖਤਮ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ. ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ, ਇਸ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਦੁਬਾਰਾ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸੀਜ਼ਨ ਅਤੇ ਕੋਹਲਰਬੀ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਗਰਮ ਰੱਖੋ।
- 25 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੋਹਲਰਾਬੀ ਨੂੰ ਤਾਰ ਦੇ ਰੈਕ ਨਾਲ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਜਿਹਾ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਅਤੇ 8-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਰੱਖੋ। ਜੇਕਰ ਉਪਲਬਧ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਇਸਦੇ ਲਈ ਗਰਿੱਲ ਫੰਕਸ਼ਨ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰੋ। ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਸਿਰਫ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉੱਪਰਲੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਉੱਚੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ।
- ਫਿਰ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਡੂੰਘੀ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੁਝ ਚਾਈਵਜ਼ ਨਾਲ ਸਜਾਓ।
- ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਛੋਟੀ ਕੋਹਲਰਾਬੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ 4 ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦੀ ਬਜਾਏ 2 ਛੋਟੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
