ਦੁੱਧ ਕੇਫਿਰ ਨਾਲ ਮਿਕਸਡ ਰੋਟੀ

ਇੱਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਕਟੋਰਾ / ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਲਓ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ * ਘਰੇਲੂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਕੇਫਿਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਪਾਣੀ, ਕੱਚੀ ਗੰਨੇ ਦੀ ਖੰਡ ਦੀ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਹੋਏ ਤਾਜ਼ੇ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਭ ਕੁਝ ਮਿਲਾਓ।

ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਵਜ਼ਨਦਾਰ ਆਟਾ 630, ਰਾਈ ਦਾ ਆਟਾ 1150 ਅਤੇ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ 550 ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤਿਲ, ਅਲਸੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਰੇਪਸੀਡ ਤੇਲ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਹੁਣ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ. ਫਿਰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਆਟੇ ਵਾਲੀ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਅਤੇ ਆਕਾਰ 'ਤੇ ਰੱਖੋ।

ਇਕ ਹੋਰ ਕਟੋਰਾ ਲਓ, ਇਸ ਵਿਚ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਲਗਾਓ (ਤਾਂ ਕਿ ਰੋਟੀ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਵਿਚ ਆਸਾਨੀ ਹੋਵੇ) ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਆਕਾਰ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੱਖੋ। ਢੱਕ ਕੇ ਗਰਮ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਉੱਠਣ ਦਿਓ। ਆਟੇ ਵਾਲੇ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗੁਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਆਕਾਰ ਦਿਓ।

ਓਵਨ ਨੂੰ 200 ਡਿਗਰੀ ਉੱਪਰ/ਤਲ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀਟ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਗੋਲ ਬੇਕਿੰਗ ਪੈਨ ਜਾਂ ਇੱਕ ਗੋਲ ਆਟੇ ਦੀ ਪਰੂਫਿੰਗ ਟੋਕਰੀ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੀ ਰੋਟੀ ਰੱਖੋ। ਢੱਕ ਕੇ 45 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਰਮ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਉਠਾਓ।

ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 45 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ। 15 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਰੁਕੇ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਸਾਬਤ ਟੋਕਰੀ ਵੇਰੀਐਂਟ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਬਰੈੱਡ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਕੇ ਵਾਇਰ ਰੈਕ/ਤਾਰ ਰੈਕ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।