John Myers
ਬਲੈਕ ਸੈਲਸੀਫਾਈ ਇੱਕ ਸਦੀਵੀ, ਸਖ਼ਤ ਪੌਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੱਤੇ 60 ਤੋਂ 125 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੇ ਹਨ। ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਲੈਕ ਸੈਲਸੀਫਾਈ ਦਾ ਸਿਰਫ਼ ਸਿਲੰਡਰ ਵਾਲਾ ਟੇਪਰੂਟ ਉਪਲਬਧ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਪੇਟੀਓਲਜ਼, ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਫੁੱਲ ਵੀ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਕਾਲਾ ਸੈਲਸੀਫਾਈ 30 ਤੋਂ 50 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਵਿਆਸ ਦੋ ਤੋਂ ਚਾਰ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅੰਦਰੋਂ, ਕਾਲਾ ਸਾਲਸੀਫਾਈ ਮਾਸ ਵਾਲਾ, ਚਿੱਟਾ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਬਲੈਕ ਸੈਲਸੀਫਾਈ ਨੂੰ "ਲਿਟਲ ਮੈਨਜ਼ ਐਸਪੈਰਗਸ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮੂਲ
ਬਲੈਕ ਸੈਲਸੀਫਾਈ ਆਈਬੇਰੀਅਨ ਪ੍ਰਾਇਦੀਪ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੋਂ ਇਹ 17ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਮੱਧ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਆਇਆ ਸੀ। ਅੱਜ ਕੱਲ੍ਹ ਫਰਾਂਸ, ਬੈਲਜੀਅਮ ਅਤੇ ਨੀਦਰਲੈਂਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਉਤਪਾਦਨ ਹਨ। ਜਰਮਨੀ ਵਿਚ ਵੀ, ਉਤਪਾਦਨ ਛੋਟੇ ਪੈਮਾਨੇ 'ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਾਵੇਰੀਆ ਵਿਚ।
ਸੀਜ਼ਨ
ਬਲੈਕ ਸੈਲਸੀਫਾਈ ਸਤੰਬਰ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਮਾਰਚ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਉਪਲਬਧ ਹੈ। ਅਕਤੂਬਰ ਤੋਂ ਜਨਵਰੀ ਤੱਕ ਘਰੇਲੂ ਬਾਹਰੀ ਕਾਸ਼ਤ ਤੋਂ।
ਸੁਆਦ
ਬਲੈਕ ਸੈਲਸੀਫਾਈ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਵਿਚ ਐਸਪੈਰਗਸ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਗੰਧ ਹੈ। ਇਤਫਾਕਨ, ਇਹ ਇਕ ਹੋਰ ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀ 'ਤੇ ਵੀ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਯਰੂਸ਼ਲਮ ਆਰਟੀਚੋਕ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਆਲੂ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਯਰੂਸ਼ਲਮ ਆਰਟੀਚੋਕ ਵਿਅੰਜਨ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਰੋਸਟਿਸ ਹੈ.
ਵਰਤੋ
ਬਲੈਕ ਸੈਲਸੀਫਾਈ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬੁਰਸ਼ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੰਕੇਤ: ਦਸਤਾਨੇ ਪਹਿਨੋ ਕਿਉਂਕਿ ਸੈਲਸੀਫਾਈ ਜੂਸ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨੂੰ ਚਿਪਕਿਆ ਅਤੇ ਗੰਦਾ ਛੱਡ ਦੇਵੇਗਾ। ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਨਾਲ ਛਿੱਲ ਲਓ। ਛਿੱਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਪਾਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਆਟਾ ਮਿਲਾਓ. ਬਲੈਕ ਸੈਲਸੀਫਾਈ ਦਾ ਜੂਸ ਜਲਦੀ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਗੂੜ੍ਹਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਤੁਰੰਤ ਪਾਣੀ ਦੇ ਤਿਆਰ ਕਟੋਰੇ 'ਚ ਛਿਲਕੇ ਦੇ ਡੰਡੇ ਪਾ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਬਲੈਕ ਸੈਲਸੀਫਾਈ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ 'ਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮੱਖਣ ਪਾ ਕੇ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। "ਹਾਲੈਂਡਾਈਜ਼ ਸਾਸ" ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨ-ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕਲਾਸਿਕ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਫੈਦ ਸਟਿਕਸ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪ ਸਲਾਦ, ਇੱਕ ਸੁਗੰਧਿਤ ਬਲੈਕ ਸੈਲਸੀਫਾਈ ਸੂਪ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਦਿਲਦਾਰ ਗ੍ਰੇਟਿਨ ਲਈ ਵੀ ਆਦਰਸ਼ ਹਨ। ਬਲੈਕ ਸੈਲਸੀਫਾਈ ਹੈਮ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਲਾਸਿਕ ਐਸਪੈਰਗਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਸਟੋਰੇਜ਼
ਬਲੈਕ ਸੈਲਸੀਫਾਈ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੰਗੇ 1 ਹਫ਼ਤੇ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਬਲੈਂਚਡ ਬਲੈਕ ਸੈਲਸੀਫਾਈ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 12 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਰੇਤ ਦੇ ਇੱਕ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਠੰਡੀ, ਸੁੱਕੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
