ਪੋਰਕ ਸ਼ਨਿਟਜ਼ਲ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਐਸਪਾਰਗਸ

ਐਸਪੈਰਗਸ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹੇਠਲੇ ਲੱਕੜ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ। ਲੂਣ (1 ਚਮਚਾ), ਚੀਨੀ (1 ਚਮਚ), ਮੱਖਣ (1 ਚਮਚ) ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ (1 ਟੁਕੜਾ) ਦੇ ਨਾਲ ਐਸਪੈਰਗਸ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਐਸਪੈਰਗਸ ਦੇ ਡੰਡੇ ਪਾਓ, ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਕੇ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਦੰਦੀ ਪੱਕੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਅਤੇ ਹਟਾਓ. ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਬਾਰਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਲੱਕੜ ਦੇ ਗਰਿੱਲ ਚਿਮਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ।

ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ (2 ਚਮਚ) ਗਰਮ ਕਰੋ, ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤੇ ਸਕਨਿਟਜ਼ਲ ਨੂੰ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 - 6 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਮਿੱਲ ਤੋਂ ਮੋਟੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ (ਹਰੇਕ 1 ਵੱਡੀ ਚੂੰਡੀ) ਦੇ ਨਾਲ ਹਰ ਇੱਕ ਸਕਨਿਟਜ਼ਲ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ।

ਹੌਲੈਂਡਾਈਜ਼ ਸਾਸ ਦੇ ਬੈਗ ਨੂੰ 125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਤੋਂ ਸਲਾਈਡ ਕਰੋ। ਮੱਖਣ (125 ਗ੍ਰਾਮ) ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਘੁਲਣ ਦਿਓ। ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ (1 ਚਮਚ) ਅਤੇ ਕਰੀਮ (1 ਚਮਚ) ਅਤੇ ਮਿੱਲ ਤੋਂ ਮੋਟੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ (1 ਵੱਡੀ ਚੂੰਡੀ) ਅਤੇ ਚੀਨੀ (1 ਵੱਡੀ ਚੂੰਡੀ) ਵਿੱਚ ਮੋੜੋ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਚਾਈਵਜ਼ ਰੋਲ (3 ਚਮਚ) ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ।

ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਨਿੰਬੂ ਦੀ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਵਿਨਰ ਸਕਨਿਟਜ਼ਲ ਨਾਲ ਐਸਪੈਰਗਸ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ, ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿੰਬੂ ਪਾੜਾ, ਵੇਲ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ½ ਕਾਕਟੇਲ ਅਤੇ ਮੈਗੀ ਗੋਭੀ ਦੇ ਡੰਡੇ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।