ਆਲੂ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਫ

ਜੂਸ ਲਈ, ਸੂਪ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਭੂਰਾ ਕਰੋ। 4-5 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾ ਕੇ ਮਿਲਾਓ।

ਫਿਰ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਕੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਬੇ ਪੱਤੇ, ਜੂਨੀਪਰ ਅਤੇ ਲੌਂਗ ਨਾਲ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ।

3-4 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਸਵਾਦ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਸ ਨੂੰ ਪਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹੁਣ ਲੋੜੀਂਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਪਹਿਲਾਂ ਮੱਖਣ ਦੇ ਫਲੇਕ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ।

ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ। ਦੁੱਧ, ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਲਸਣ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ. ਹੁਣ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਲੇਅਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਰ 2-3 ਚੱਕਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਤਰਲ ਪਾਓ।

ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਦੁੱਧ-ਕਰੀਮ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ ਤੈਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਕਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਤਰਲ ਸੋਖ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਸਾਰੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮੱਧ ਰੈਕ 'ਤੇ 60 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ 175 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।

ਗਾਜਰ ਪਿਊਰੀ ਲਈ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਪਾਰਸਨਿਪਸ ਨੂੰ ਛਿਲੋ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਪਾਰਸਨਿਪਸ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 30 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।

ਤਿੰਨ ਚਮਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ, ਮੱਖਣ, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਜਾਇਫਲ ਨੂੰ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ 3-4 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਿਊਰੀ ਕਰੋ।

ਬੀਫ ਫਿਲਟ ਅਤੇ ਵੈਕਿਊਮ ਸੀਲ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਗੁਲਾਬ ਦੇ ਨਾਲ ਵੰਡੋ। ਫਿਰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 56.8 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ 2 ° C 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ, ਮੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ, ਲਸਣ ਦੀ ਇੱਕ ਕਲੀ ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ ਦੀ ਇੱਕ ਟੁਕੜੀ ਪਾਓ।

ਪੈਨ ਵਿਚ ਹਰ ਪਾਸੇ 30-40 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਛੱਡੋ ਅਤੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਹਰ ਪਾਸੇ ਪੈਨ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮੱਖਣ ਪਾਓ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੀ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ ਅਤੇ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਤਾਜ਼ੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਛੋਟੀਆਂ ਗਾਜਰਾਂ ਜਾਂ ਬਲੈਂਚਡ ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ ਨਾਲ ਸਜਾਓ।