ਬੇਕਨ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਆਲੂ-ਪਪਰੀਕਾ ਪਿਊਰੀ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਵੇਲ ਦੇ ਬਰੇਜ਼ਡ ਸ਼ੋਲਡਰ

ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਛਿੱਲ ਲਓ ਅਤੇ 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਲੀਕ ਤੋਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਸਟਿੱਕ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਧੋਵੋ ਅਤੇ 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਪੀਲ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨ. ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਵੇਲ ਦੇ ਕੁੱਲ੍ਹੇ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਪੈਨ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਰੂਟ ਪਾਓ ਅਤੇ 3-4 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਲੀਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਫਰਾਈ, ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਸਟਾਕ ਦੇ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਟਾਕ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਓਵਨ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਬੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਥਾਈਮ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 180 ° ਸਿਖਰ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ ਦੀ ਗਰਮੀ (ਜਾਂ 160 ° ਕਨਵੈਕਸ਼ਨ) 'ਤੇ ਪਾਓ, ਇਸਨੂੰ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਜੋੜੋ। ਭੁੰਨਣ ਨੂੰ ਸਾਸ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਚਟਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਸਵਾਦ ਲਈ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ, ਜੇਕਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਪਤਲੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਿਸ਼ਰਤ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਦੇ 1 ਚਮਚ ਨਾਲ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰੋ। ਸੰਤਰੀ ਜੈਮ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ. ਭੁੰਨਣ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਪਲੇਟਾਂ 'ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਫੈਲਾਓ, ਭੁੰਨਣ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਕੁਝ ਚਟਣੀ ਪਾਓ।

ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੌਥਾਈ ਕਰੋ, ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਚਮੜੀ ਦੇ ਪਾਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖੋ, ਫਲੈਟ ਦਬਾਓ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉੱਪਰਲੀ ਰੇਲ 'ਤੇ ਪ੍ਰੀਹੀਟਿਡ ਗਰਿੱਲ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਸਲਾਈਡ ਕਰੋ। ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਕਾਲੀ ਅਤੇ ਛਾਲੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗਰਿੱਲ ਕਰੋ। ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, 5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭਾਫ ਬਣਨ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿਓ, ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਲਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੌਥਾਈ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਨਮਕ ਪਾਓ, 10-12 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ। ਕਰੀਮ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਪਪਰਿਕਾ ਪਾਓ, ਹੈਂਡ ਬਲੈਡਰ ਨਾਲ ਬਾਰੀਕ ਪਿਊਰੀ, ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ, ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ ਪਿਊਰੀ ਵਿੱਚ ਹੈਂਡ ਬਲੈਨਡਰ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ।

ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਸਿਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਸਵਾਦ, 1 ਚੁਟਕੀ ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀ ਕਲੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ। ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ, ਲਗਭਗ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ। 10-15 ਮਿੰਟ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ (ਇਸ ਲਈ ਬੀਨਜ਼ ਹਰੇ ਰਹਿਣ). ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ 10 ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਬੇਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਲਪੇਟੋ। ਇੱਕ ਮੱਖਣ ਵਾਲੀ ਕਸਰੋਲ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਉੱਪਰ ਕੁਝ ਧਨੀਆ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਛਿੜਕ ਦਿਓ। ਓਵਨ ਵਿੱਚ 180 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ।