ਸਮੱਗਰੀ
ਨਾਰੀਅਲ ਪਰਫੇਟ:
- 3 ਪੀ.ਸੀ. ਨਾਰੀਅਲ, ਅੱਧਾ
- 200 g ਨਿਸਚਿਤ ਨਾਰਿਅਲ
- 6 ਚਮਚ ਨਿਸਚਿਤ ਨਾਰਿਅਲ
- 2 ਪੀ.ਸੀ. ਵਨੀਲਾ ਪੋਡ
- 240 g ਖੰਡ
- 300 ml ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ
- 16 ਪੀ.ਸੀ. ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ
- ਸਾਲ੍ਟ
- 1,2 l ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰ ਦੀ ਕਰੀਮ (35% ਚਰਬੀ)
- 8 ਚਮਚ ਨਾਰੀਅਲ ਸ਼ਰਾਬ
- 600 g ਡਾਰਕ ਕੋਵਰਚਰ ਚਾਕਲੇਟ
ਪੈਸ਼ਨ ਫਲ ਪੁਦੀਨੇ:
- 200 g ਖੰਡ
- 8 ਪੀ.ਸੀ. ਤਾਜ਼ੇ ਜਨੂੰਨ ਫਲ
- 2 ਪੀ.ਸੀ. ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਤਣੇ
ਨਿਰਦੇਸ਼
ਨਾਰੀਅਲ ਪਰਫੇਟ:
- ਨਾਰੀਅਲ ਨੂੰ ਕੋਟ ਕਰਨ ਲਈ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਕੂਵਰਚਰ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਬੀਟਿੰਗ ਕੇਤਲੀ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ। ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਨਾਰੀਅਲ ਭਰ ਦਿਓ। ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਪਾ ਦਿਓ.
- ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਫਲੇਕਸ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ, ਫਲੇਕਸ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਾਰ ਘੁਮਾਓ। ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਫਲੇਕਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
- ਵਨੀਲਾ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਲੰਮਾਈ ਵਿੱਚ ਅੱਧਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਵਨੀਲਾ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ। ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੀਟਰ ਵਿੱਚ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਫਿਰ ਇੱਕ ਗਰਮ, ਲਗਭਗ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ 6-8 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਿਸਕ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ। ਠੰਡੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬੀਟ ਕਰੋ।
- ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਕਠੋਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰੋ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਫਲੇਕਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਬਦਲੋ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਹੋਏ ਨਾਰੀਅਲ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਮਤਲ ਕਰੋ। ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ।
ਜਨੂੰਨ ਫਲ ਪੁਦੀਨੇ
- ਫਲਾਂ ਦੀ ਚਟਣੀ ਲਈ, ਜੋਸ਼ ਦੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
- ਪੁਦੀਨੇ ਨੂੰ ਡੰਡੇ ਤੋਂ ਕੱਢੋ, ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋਸ਼ ਦੇ ਫਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ। ਸਾਸਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਉਤਾਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸੌਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਿਊਰੀ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਮਿੱਝ ਢਿੱਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਬੀਜ ਪੂਰੇ ਰਹਿਣ।
- ਅਰਧ-ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਨਾਰੀਅਲ 'ਤੇ ਚਟਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਬਲੂਬੇਰੀ, ਪੁਦੀਨੇ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ੂਗਰ ਨਾਲ ਸਜਾਓ।