ਬੈਂਗਣ: ਇਹ ਇੰਨਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਕਿਉਂ ਹੈ?

Aubergines ਸਿਹਤਮੰਦ ਹਨ ਅਤੇ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਹਨ। ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬੈਂਗਣ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੈ? ਹਨੇਰੇ ਨਾਈਟਸ਼ੇਡ ਪਲਾਂਟ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨ ਯੋਗ ਹਰ ਚੀਜ਼.

ਸਿਹਤਮੰਦ ਬੈਂਗਣ: ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕੁੰਜੀ ਡੇਟਾ

ਔਬਰਜਿਨ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ਾਇਦ ਏਸ਼ੀਆ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਕਈ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਫਲ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਬੈਂਗਣ ਜਾਂ ਬੈਂਗਣ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਾਈਟਸ਼ੇਡ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੂੜ੍ਹਾ ਵਾਇਲੇਟ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, aubergines ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੀ ਰੰਗਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਿੱਟੇ, ਪੀਲੇ, ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਜਾਮਨੀ ਨਮੂਨੇ ਮਿਲਣਗੇ।

ਕਿਹੜੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਔਬਰਜਿਨ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ?

Aubergines ਵਿੱਚ 90 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਪਾਣੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹਨ। ਪਰ ਉਹ ਨਾ ਸਿਰਫ ਆਪਣੀ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਸੰਖਿਆ ਨਾਲ ਬਲਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: 100 ਗ੍ਰਾਮ ਕੱਚੇ ਆਬਰਜਿਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 200 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਖਣਿਜ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਗੂੜ੍ਹੀ ਚਮੜੀ ਵੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਇਸ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਬੀ ਅਤੇ ਸੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਕੱਚਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ:

• ਕੈਲੋਰੀਜ: 25
• ਚਰਬੀ: 0.2 ਗ੍ਰਾਮ
• ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ: 6 ਗ੍ਰਾਮ
• ਪ੍ਰੋਟੀਨ: 1 ਗ੍ਰਾਮ
• ਫਾਈਬਰ: 3 ਗ੍ਰਾਮ

ਔਬਰਜਿਨ ਖਾਂਦੇ ਸਮੇਂ ਕੀ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

ਆਬਰਜਿਨ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਫਲ ਕੱਚਾ ਨਹੀਂ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਆਂਵਲੇ 'ਚ ਮੌਜੂਦ ਕੌੜੇ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਅਲਕਾਲਾਇਡ ਸੋਲਾਨਾਈਨ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਤਲੀ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਿਰਫ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਬੈਂਗਣ ਖਾਣ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚਮਕਦਾਰ, ਬੇਦਾਗ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਹਰੇ ਤਣੇ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਬੈਂਗਣਾਂ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨਾ: ਨਿਰਦੇਸ਼

ਫੈਡਰਲ ਸੈਂਟਰ ਫਾਰ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਆਉਬਰਜਿਨ ਤੋਂ ਕੌੜੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਫਲ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਗਾਈਡ ਮਦਦ ਕਰੇਗੀ:

• ਵਗਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਆਬਰਜਿਨ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਜਾਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
• ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ aubergines ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
• ਆਉਬਰਜਿਨ ਉੱਤੇ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਉਦਾਰ ਮਾਤਰਾ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.
• ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਆਬਰਜਿਨ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ।
• ਫਿਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ.

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਨਮਕੀਨ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਔਬਰਜਿਨ ਨੂੰ ਵਿਧੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਵੀ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਕੌੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ aubergines ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਫਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ

ਔਬਰਜਿਨਸ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਐਂਟੀਪੈਸਟੀ, ਇੱਕ ਚਟਣੀ, ਇੱਕ ਡਿੱਪ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਕਸਰੋਲ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਤੇਲ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦੀ ਬੱਚਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ: ਨਿਕਾਸ ਵਾਲੇ ਆਬਰਜਿਨ ਹੁਣ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸ਼ੈੱਲ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸਮੱਸਿਆ ਦੇ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

• ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰੀ: ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਔਬਰਜਿਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਤੇਲ ਨਾਲ, ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੋੜ ਕੇ ਤਲੇ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਦਸ ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਔਬਰਜਿਨ ਨੂੰ ਵੀ ਬਰੈੱਡ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
• ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰੀ: ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰੀ ਲਈ, ਔਬਰਜਿਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਸਾਰੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ 20 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 200 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਤਿਆਰੀ: ਗਰਿੱਲਡ aubergines ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਹਿਯੋਗੀ ਹਨ। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ-ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ-ਮੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਜਾਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੇਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ aubergines ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਜੰਗਾਲ ਤੋਂ ਭੂਰੀਆਂ ਧਾਰੀਆਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਅਤੇ ਇਹ ਬੈਂਗਣ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਕਈ ਸੰਭਵ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਿਰਫ਼ ਤਿੰਨ ਹਨ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਆਬਰਜਿਨ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਲਗਭਗ ਕੋਈ ਸੀਮਾਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ.