ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ?

ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਉਹ ਪੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੱਕੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ, ਛੋਹਣ ਲਈ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਹਨੇਰੇ ਮਾਸ ਦੇ ਨਾਲ. ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਨੂੰ ਧੋਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਪਰ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਇਦ ਅਸੰਭਵ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਸੁੱਕਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਬੇਰੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਨਾਲ ਲੇਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ - ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ)। ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕੋਲਡਰ ਨਾਲ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬੇਰੀਆਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਹਰੇ ਡੰਡੇ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਤੁਰੰਤ ਜੂਸ ਲੀਕ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਫੁੱਟ ਜਾਵੇਗੀ।

ਕਿਉਂਕਿ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਜੰਮਣ ਨੂੰ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਇਸ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਫਲਾਂ ਵਿਚਲੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਣ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲਾਭ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਗ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਟੇ ਹੋਏ ਪੂਛਾਂ ਜਾਂ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨੁਕਸਾਨ ਆਕਸੀਕਰਨ (ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ) ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਮੋਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਜਾਂ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸੈਟਿੰਗ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ 24 ਘੰਟੇ) 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ, ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਬੇਰੀਆਂ ਨਾ ਪਾਓ - ਕੁਝ ਹਦਾਇਤਾਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ 5-7 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਜੰਮਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਦੇ ਤਿੰਨ ਤਰੀਕੇ:

1. ਪੂਰੀ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨਾ ਹੈ ਬੇਰੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦਿਨ ਲਈ ਚੈਂਬਰ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਇਰੇਜ਼ਰ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਠੰਢ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵਿਗੜ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
2. ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਰੀ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ
   ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਦੇ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਦਾ ਜੂਸ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਬੇਰੀਆਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸ਼ਕਲ ਉਹੀ ਰਹੇਗੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜੰਮਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ. ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀ 300 ਕਿਲੋ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਲਈ ਲਗਭਗ 1 ਗ੍ਰਾਮ ਬਰੀਕ ਚੀਨੀ ਲੈਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਜੇ ਖੰਡ ਮੋਟੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਇੱਕ ਢੁਕਵੇਂ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ (ਡੰਡੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ) ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਰ ਇੱਕ ਪਰਤ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ। ਇਸਨੂੰ 2-3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਤੱਕ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਬੇਰੀਆਂ ਨੂੰ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਓ ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਉੱਤੇ ਜੂਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
3. ਪਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਇਕ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਪਿਊਰੀ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨਾ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਸੁੱਕੀ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਨੂੰ ਬਲੈਡਰ ਵਿੱਚ ਕੁਚਲੋ ਜਾਂ ਪੀਸ ਲਓ। ਪਿਊਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਡੀਫ੍ਰੌਸਟ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਪਿਊਰੀ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੀ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਨੂੰ ਪਿਊਰੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਡਿਫ੍ਰੌਸਟ ਕੀਤੇ ਜਾਣ 'ਤੇ ਉਹ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਪਣਾ ਸੁਆਦ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣਗੇ। 

ਜੇਕਰ ਚੈਂਬਰ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਥਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ 2-3 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚੋਂ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਪਿਊਰੀ ਨੂੰ ਕੱਢ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਬੈਗ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ।