ਕੈਸਰਸੁਲਜ਼ - ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਖੱਟਾ

ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ, 1 ਲੀਟਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਇਲਾਜ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਘੋਲ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਨਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ, ਤਾਂ 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਨਮਕੀਨ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬੇ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਕੁਚਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 x ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ। ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਫਿਰ ਬਰਾਈਨ ਵਿਚ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ.

ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਮੀਟ ਨੂੰ 1 x ਕੱਟੋ. ਫਿਰ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਲੱਕੜ ਦੇ skewer ਨਾਲ ਕਈ ਡੂੰਘੇ ਛੇਕ ਵਿੰਨ੍ਹੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਉੱਪਰ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੋਲਣ ਲਈ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਨਾ ਚੜ੍ਹ ਸਕੇ। ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਰਾਤ ਭਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰੋ.

ਠੀਕ ਕਰਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ, ਬਰਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਈਨ ਨੂੰ 80 - 85 ° ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। (ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੋ)। ਫਿਰ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 4 - 4.5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿੱਜਣ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਨਮੂਨਾ ਲਓ ਕਿ ਕੀ ਇਹ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਥੋੜਾ ਵਧਾਓ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਰਾਈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।

ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬਾਕਸ ਕੇਕ ਟੀਨ (ਲਗਭਗ 22 x 9 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) ਨੂੰ ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ। ਸੌਸ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਸੁੱਜਣ ਦਿਓ। ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛਿੱਲੋ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਬਾਰੀਕ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ, ਸੇਬ ਦਾ ਜੂਸ, ਸਿਰਕਾ, ਗੰਨੇ ਦੀ ਚੀਨੀ, ਚਿੱਟੀ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਵਾਰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ। ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਲਗਭਗ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। 80 - 85 ° ਅਤੇ ਸੁੱਜੇ ਹੋਏ ਭੂਰੇ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ. ਇਹ ਜਿਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਜੈੱਲ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ 'ਤੇ ਸਭ ਕੁਝ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕ ਦਿਓ। ਪਹਿਲਾਂ ਐਸਪਿਕ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਉੱਲੀ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਹੋਣ ਲਈ ਲਗਭਗ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਖਪਤ ਲਈ, ਬ੍ਰਾਊਨ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਫਿਰ ਅਸਪਿਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੈ.

ਕੋਰਨੀਚੋਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਰਚ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ. ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੀਰੇ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ 1 - 2 ਚਮਚ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ.

ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਸੁਕਾਓ. ਫਿਰ ਲੰਬਾਈ ਨੂੰ 8-10 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਹੇਠਾਂ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਨਿਰਪੱਖ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਹੁਣ ਉੱਪਰੋਂ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 5 - 6 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਸਿਖਰ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਮੋੜੋ ਅਤੇ ਹੋਰ 5 - 6 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰਸੋਈ ਦੇ ਕਾਗਜ਼ 'ਤੇ ਡੀਗਰੀਜ਼ ਕਰੋ।

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਟਿਕਾਊ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰਨ ਯੋਗ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਭਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ 85 ° 'ਤੇ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ।