ਕਰਿਸਪੀ ਫਰਾਈਜ਼ ਖੁਦ ਬਣਾਓ: ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਟ੍ਰਿਕਸ ਜਾਣਦੇ ਹੋ?

ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼ ਆਪਣੇ ਆਪ ਬਣਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ - ਹਰ ਚੀਜ਼ ਜਿਸਦੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੈ: ਆਲੂ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ। ਅਤੇ ਕੁਝ ਜੁਗਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਫਰਾਈਜ਼ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਰਿਸਪੀ, ਕਰੰਚੀ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਹਨ।

ਫਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਚਿੱਪ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਜਾਂ ਫਰੀਜ਼ਰ ਤੋਂ ਆਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਤੁਸੀਂ ਆਲੂ ਦੇ ਸੁਆਦੀ ਸਟਿਕਸ ਵੀ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸਦਾ ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਕੁਝ ਸੁਝਾਅ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਉਦਾਸ ਚਿੱਕੜ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖਤਮ ਨਾ ਹੋਣ, ਪਰ ਓਵਨ ਜਾਂ ਡੂੰਘੇ ਫ੍ਰਾਈਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਆਉਣ, ਕਰਿਸਪੀ, ਗਰਮ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ। ਅਰਥਾਤ ਇਹ ਇੱਕ:

ਸੁਝਾਅ 1: ਆਲੂ ਦੀ ਸਹੀ ਕਿਸਮ ਚੁਣੋ

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਫਰਾਈਜ਼ ਵਾਧੂ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਲੂ ਦੀ ਸਹੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ:

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਫਰਾਈਜ਼ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਮੋਮੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ।
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਫਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਹਰੋਂ ਕਰਿਸਪੀ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ ਪਰ ਅੰਦਰੋਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਜਿਹੇ ਆਲੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮੋਮ ਵੱਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਪੈਕਿੰਗ 'ਤੇ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਰਸੋਈਏ ਕਿੰਨੇ ਪੱਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਸੰਕੇਤ 2: ਸਟਾਰਚ ਹਟਾਓ

ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਟਿਕਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਫ੍ਰਾਈਸ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਹਨ, ਆਲੂ ਦੇ ਸਟਿਕਸ ਨੂੰ ਵਗਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਦੁਬਾਰਾ ਸਾਫ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਫਿਰ ਕੰਦਾਂ ਤੋਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਸਟਾਰਚ ਨਹੀਂ ਨਿਕਲਦਾ - ਅਤੇ ਫਰਾਈਜ਼ ਡੰਗ ਮਾਰਦੇ ਹਨ।

ਟਿਪ 3: ਨਮੀ ਹਟਾਓ

ਫਿਰ ਫਰਾਈਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਕਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਓਵਨ ਜਾਂ ਫਰਾਈਰ ਵਿੱਚ ਜਿੰਨੀ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਘੱਟ ਨਮੀ ਲੈ ਸਕਣ। ਕਰੰਚ ਅਜਿਹਾ ਵੀ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਵੀ ਧੂੜ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਆਲੂ ਦੇ ਸਟਿਕਸ ਵਿੱਚੋਂ ਨਮੀ ਦੇ ਆਖਰੀ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਦੇਵੇਗਾ।

ਸੰਕੇਤ 4: ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਸਹੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ

ਕਲਾਸਿਕ ਫ੍ਰਾਈਰ ਬੇਸ਼ੱਕ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਅਮੀਰ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਕਰਿਸਪੀ ਨਤੀਜੇ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰੀ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੈ. ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 180 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ 30 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਕਿਉਂਕਿ ਸਹੀ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣੇ ਫਰਾਈਜ਼ ਦੀ ਮੋਟਾਈ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਕੀ ਸਟਿਕਸ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕਰਿਸਪੀ ਹਨ ਜਾਂ ਨਹੀਂ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹਨੇਰਾ ਨਾ ਹੋਣ ਦਿਓ (ਹੇਠਾਂ ਦੇਖੋ)।
ਇੱਕ ਸਮਝੌਤਾ: ਏਅਰ ਫ੍ਰਾਈਰ, ਜੋ ਆਪਣੇ ਰਵਾਇਤੀ ਹਮਰੁਤਬਾ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਗਰਮ ਹਵਾ ਦੇ ਫਰਾਈਰ ਤੋਂ ਖਾਣਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਤੋਂ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ

ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਕ ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਬਣਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ - ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਲੂ - ਨੂੰ ਬੇਕ, ਭੁੰਨਿਆ, ਡੂੰਘੇ ਤਲੇ, ਜਾਂ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਸੰਭਾਵੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਯੂਰੋਪੀਅਨ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਅਥਾਰਟੀ (EFSA) ਦੁਆਰਾ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਰਿਪੋਰਟ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ।

ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਵਿੱਚ ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਗੰਦਗੀ ਤੋਂ ਬਚੋ

ਘਰ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਣ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਦੇ ਗਠਨ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੋਕਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਨਾ ਲਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਿਪਸ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਬੇਲੋੜੇ ਤਣਾਅ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਸੁਝਾਅ ਮਦਦ ਕਰਨਗੇ:

• ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ-ਅਮੀਰ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਘੱਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
• ਜਿੰਨੇ ਮੋਟੇ ਫ੍ਰੀਟਸ, ਓਨੀ ਹੀ ਘੱਟ ਸੰਭਵ ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਗੰਦਗੀ, ਕਿਉਂਕਿ: ਸ਼ੱਕੀ ਪਦਾਰਥ ਬਾਹਰੀ ਸਤਹਾਂ 'ਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬਣਦੇ ਹਨ।
• ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਗੱਲਾਂ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ: ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਆਲੂ ਦੀਆਂ ਸਟਿਕਸ ਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੁਮਾਓ ਅਤੇ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਉਹ ਬਹੁਤ ਹਨੇਰਾ ਨਾ ਹੋਣ। ਓਵਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੈਟ ਨਾ ਕਰੋ (ਉੱਪਰ/ਹੇਠਾਂ ਦੀ ਗਰਮੀ ਲਈ 200 ਡਿਗਰੀ; ਹਵਾ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾਉਣ ਲਈ 180 ਡਿਗਰੀ)।
• ਫ੍ਰਾਈਰ 'ਤੇ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਗੱਲਾਂ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ: ਲੋੜੀਂਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਨਾ ਕਰੋ (ਭਾਵ 175 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਵੱਧ)।
• ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਨਾ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਠੰਢ ਖੰਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਤਿਆਰੀ ਦੌਰਾਨ ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਦੇ ਗਠਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।